Recipe: Delicious Poke de quinoa, lentejas, arroz y aguacate

Poke de quinoa, lentejas, arroz y aguacate.

You can have Poke de quinoa, lentejas, arroz y aguacate using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Poke de quinoa, lentejas, arroz y aguacate

1. It's 50 gramos of lenteja roja.
2. Prepare 60 gramos of arroz negro (arroz Venere).
3. It's 1/4 of de vaso (de agua) de quinoa.
4. It's 10-12 vainas of Edemame.
5. It's 1/4 of de aguacate.
6. It's 1 cucharadita of maíz dulce.
7. It's 1 vaso of (de agua) de caldo de verduras.
8. It's 1 hoja of laurel.
9. It's of Sal.
10. Prepare of Aliño:.
11. You need 3 cucharadas of aceite de sésamo.
12. It's 1 cucharada of salsa de soja.
13. You need 1/4 of de cucharadita de jengibre seco.

Poke de quinoa, lentejas, arroz y aguacate step by step

1. En una cazuela con agua, sal y laurel cocer las lentejas hasta que estén blandas, unos 40-45 minutos. Escurrir y reservar.
2. Mientras en otra cazuela con agua y sal cocer el arroz hasta que esté hecho, unos 25 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Ponemos a cocer la quinoa en el caldo de verduras hasta que absorbe todo el líquido o esté blanda, unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
4. En otra cazuela ponemos a cocer en agua hirviendo con sal las vainas de edemame, escurrimos, dejamos templar, retiramos las vainas y reservamos.
5. En un bol mezclamos el aceite de sésamo, la salsa de soja y el jengibre molido. Emulsionamos y reservamos.
6. Pelamos y laminamos el aguacate, lo regamos con unas gotas de zumo de limón para que no se oxide y reservamos.
7. Montamos el poke poniendo enfrentados las lentejas y el arroz y a los lados la quinoa.
8. Repartimos por encima el aguacate, el edemame y el maíz. Regamos con la emulsión de aceite de sésamo, salsa de soja y jengibre.
9. Servimos y...Buen provecho!!!!.