Recipe: Appetizing Cazuela de patatas con marisco

Cazuela de patatas con marisco.

You can have Cazuela de patatas con marisco using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Cazuela de patatas con marisco

1. It's 6 of tomates de canarias.
2. Prepare Cuarto of almejas o chirlas.
3. It's Cuarto of gambas arroceras o gambones.
4. It's 1 of sepia grande.
5. You need 3 dientes of ajo.
6. Prepare of Perejil.
7. It's of Azafrán en hebras.
8. It's 6 of patatas.

Cazuela de patatas con marisco instructions

1. En una cazuela echamos un buen chorro de aceite y rehogamos los tomates pelados y cortados en trozos, pochamos hasta que estén bien trituraditos. Mientras en otro cazo con agua vertemos las cáscaras de las gambas hasta que de un hervor y suba la espuma. Ahí retiramos del fuego..
2. Cuando esté el tomate pochadito incorporamos la sepia limpia y troceada y rehogamos hasta que se haga. Después incorporamos las patatas troceadas. (El truco está en partirlas cuando las cortamos con el cuchillo). Rehogamos y salamos sin pasarnos.
3. Acto seguido cubrimos con el agua de las cáscaras de las gambas y ponemos a hervir a fuego fuerte durante unos 15 minutos. Probamos de sal..
4. Cuando notemos ya la patata casi blanda incorporamos las almejas y las gambas y dejamos hervir 5 minutos más a fuego algo más suave hasta que se abran las almejas..
5. El toque final. En un mortero machacamos muy bien el ajo el perejil y el azafrán en hebras (un pellizco de ellas con los dedos basta) y mezclamos con un poco de caldo sobrante de las gambas o agua o incluso un poquito de vino blanco. Al gusto..
6. Lo añadimos al guiso, movemos cazuela para que se mezcle y dejamos a fuego suave reposar otros 5 minutos. Yo incluso apago el fuego y lo dejo reposar solo con el calor..
7. El siguiente por supuesto es disfrutarlo..