Recipe: Perfect Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil

Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil.

You can have Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil

1. You need 650 g of Espárragos Blancos escurridos (netos 1040 g) (2 botes cristal).
2. Prepare 1 Chorro of Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.).
3. You need of Para la Mayonesa de Perejil:.
4. You need 60 g of Huevo (1 Tamaño XL).
5. Prepare 150 g of Aceite de Oliva Virgen Extra (200 ml A.O.V.E.).
6. Prepare 2 g of Sal (2 puñaditos).
7. It's 2 g of Perejil.
8. It's 2 g of Vinagre Balsámico de Módena.

Espárragos Blancos a la Plancha con Mayonesa de Perejil step by step

1. Se sacan los espárragos y se ponen en un plato sobre papel absorbente..
2. Por otro lado hacemos la Mayonesa de Perejil. En un vaso batidor, añadimos el huevo (tamaño XL), el aceite, la sal, el perejil y el vinagre de Módena..
3. . Introducimos la batidora hasta el fondo y a velocidad máxima empezamos a batir hasta que vemos que la parte blanca sube hacia arriba. En ese momento es cuando empezamos a subir hacia arriba la batidora para que se termine de batir todo. De esta forma evitaremos que se corte (también es importante que el huevo esté frío).
4. Ponemos la plancha en el fuego al máximo (6 de 6) y añadimos por encima un chorro de A.O.V.E. Introducimos cuando esté el aceite caliente. Los dejamos unos 2-3’ por cada lado y se sirven añadiendo en el lateral del plato la mayonesa..