Recipe: Perfect Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche

Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche.

You can cook Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche using 21 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche

1. You need 6 of sardinas.
2. It's 1 of huevo.
3. It's of Harina para rebozar.
4. Prepare of Zumo de 1 limón.
5. It's of Ralladura de limón y de naranja.
6. You need of Jengibre al gusto fresco.
7. It's of Sal.
8. You need of Pimienta.
9. Prepare of ———— PINCHÓ EN ESCABECHE ———.
10. You need 6 of caballas medianas.
11. Prepare 3 of cebolletas.
12. You need 2 of zanahorias.
13. You need 1 cabeza of ajos.
14. It's 1 vaso of vino blanco.
15. It's of Vinagre de Jerez.
16. Prepare of Aceite de oliva.
17. It's of Sal.
18. It's 2 hojas of laurel.
19. You need of Pimentón.
20. Prepare Unas of ramas de tomillo.
21. It's 15-20 granos of pimienta negra.

Sardinas rebozadas con marinado de limón y jengibre. Y pincho de caballa en escabeche step by step

1. Lo primero limpiamos ambos pescados, las tropas, las cabezas, escamas y las espinas, los lomos de la caballa los enrollamos y pinchamos un palillo y reservamos para el escabeche..
2. Machar en un mortero el jengibre picado y mezclar con el zumo de limón y la ralladura de limón y naranja..
3. Marinamos con esta preparación los filetes de sardina y dejamos reposar al menos 1 h mínimo..
4. Mientras reposan las sardinas nos ponemos con el escabeche que más o menos es lo que nos va a llevar unos 45 minutos..
5. Para hacer el escabeche, troceamos las cebolletas y las zanahorias y a saltearlas en la cazuela con el aceite de oliva. Corta la cabeza de ajos por la mitad que lo ancho e incorporar. Añade los granos de pimienta, las ramas de tomillo y el laurel. Agrega un buen chorro de vinagre y el vino blanco, le ponemos los pinchos de caballa y cocemos durante 15 minutos a fuego no muy fuerte con la olla tapada. Retira las verduras del escabeche y colamos y reservamos las verduras y el escabeche..
6. Una vez tengamos la caballa en escabeche, escurrimos las sardinas, salpimentar y rebozar con harina y después al huevo batido. Freímos hasta que estén doraditas. Escurrimos en papel absorbente y montamos el plato con una sardina y dos pinchos de caballa en escabeche le ponemos un poquito de verdura y un chorrito de escabeche y a degustar😋.