Recipe: Tasty Cocido de garbanzos de toda la vida

Cocido de garbanzos de toda la vida.

You can have Cocido de garbanzos de toda la vida using 12 ingredients and 14 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cocido de garbanzos de toda la vida

1. It's 1 taza of garbanzos (a remojo desde la noche anterior).
2. It's 2 dientes of ajo.
3. It's 1 of zanahoria.
4. You need 1-2 of puerros.
5. You need 1 ramillete of perejil.
6. It's 500 gr of zancarrón de vacuno.
7. You need 250 gr of falda de vacuno.
8. You need 2 huesos of cañada (también sirven huesos de rodilla).
9. You need 1 trozo of tocino.
10. Prepare 1 trozo of chorizo picante.
11. You need 1 of berza.
12. It's of Aceite, sal y pimentón.

Cocido de garbanzos de toda la vida instructions

1. Se preparan los ingredientes.
2. Se hierve agua en una olla a presión, sin colocar la tapa, y Se agregan los garbanzos en el agua hirviendo (es la única legumbre que se cuece desde el principio con el agua hirviendo).
3. Después se añade el resto de ingrediente con cuidado de que el agua no sobrepase la medida de seguridad de la olla. Se añade sal al gusto..
4. A los minutos se observará que sale como una espumilla blanca. Carlos Arguiñano recomienda retirarla. Y finalmente se cierra la olla manteniéndola cerrada unos 30 mn..
5. Aparte se cuece una berza troceada, unos 20 mn aproximadamente. Se añade un chorrito de aceite y sal al gusto..
6. Pasado el tiempo señalado, se deja enfriar la olla y se abre..
7. Se saca separadamente toda la carne, el chorizo y los huesos..
8. Y se cuelan el caldo a otra cazuela.
9. El caldo que queda, se deja aparte, para hacer posteriormente una sopa con fideo. La carne se separa también para hacer carne con tomate. (luego lo explico).
10. Servimos la berza en una fuente incorporándole un refrito de ajo con pimentón..
11. En otra fuente servimos los garbanzos con el chorizo y los huesos (también quedarán trazas de puerro y zanahoria).
12. Tendremos un sofrito de tomate preparado o de lata, lo calentaremos un poco e incorporaremos la carne previamente troceada. A mí me gusta hacer el refrito de tomate friendo primero dos cebollas Rojas, dos pimientos verdes tipo italiano y dos ajos, e incorporar después un kilo más o menos de tomate triturado sin piel. Una vez refrito todo le paso la batidora y quedagenial.
13. Tendremos así, un segundo plato fantástico..
14. Cuando llega el invierno a mí me gusta añadir morcilla..