Cocido Madrileño (Vegano).
You can cook Cocido Madrileño (Vegano) using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Cocido Madrileño (Vegano)
- Prepare of Cocido.
- Prepare 200-250 grs. of Garbanzos crudos y remojados en agua toda la noche.
- Prepare 1 of cebolla.
- Prepare 2 of zanahorias.
- Prepare 3-4 of patatas.
- You need 1 of nabo.
- Prepare 1-2 ramas of apio.
- You need 1-2 of puerros.
- You need 1/2 of repollo.
- It's 1 cta of pimentón.
- You need 2 cubitos of concentrado (opcional).
- It's of Agua.
- Prepare of Heura (opcional).
- You need of Chorizo vegano (opcional).
- It's of Sopa.
- It's 1 puñado of Pasta.
- Prepare of Caldo del cocido.
- It's of Reopollo.
- You need of Repollo del cocido.
- Prepare 2 dientes of ajo.
- Prepare 1 cta. of Pimentón (al gusto).
Cocido Madrileño (Vegano) step by step
- En la olla ponemos los garbanzos lavafos y escurridos (habran estado toda la noche a remojo en agua) y las verduras, echamos 2 cubitos de concentrado (opcional, receta en mi perfil) y una cucharadita de pimentón y sal. Cubrimos con agua (3/4 partes), tapamos la olla y ponemos al fuego..
- Cuando coja presión, bajamos el fuego a la mitad y contamos 12 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, quitamos la presión y abrimos. *En olla normal 2 horas aprox..
- En un cazo pequeño, echamos el caldo colado y cuando empiece a hervir, añadimos la pasta, tapamos y apagamos el fuego..
- En una sartén echamos un chorro de aceite y añadimos el repollo cortado muy menudo con un cuchillo o tijeras. Damos unas vueltas y echamos los dientes de ajo muy picadito y removemos. Por último, añadimos el pimentón. Rehogamos todo bien hasta que se integren todos los sabores..
- Y si queremos podemos hacer un poco de heura y chorizo (receta en mi perfil) para acompañar. Servimos la sopa y los garbanzos junto con el repollo, la patata y la zanahoria y opcionalmente el chorizo y heura y listo para comer. Rectificamos de sal si es necesario. Que aproveche !!! 😋.
