Recipe: Perfect Solomillos de ternera en salsa de pimienta verde

Solomillos de ternera en salsa de pimienta verde.

You can cook Solomillos de ternera en salsa de pimienta verde using 19 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Solomillos de ternera en salsa de pimienta verde

1. Prepare of caldo de carne (la medida de 1 vaso de agua).o Bovril.
2. You need of solomillo de ternera, cortados en 2 medallones.
3. Prepare of Sal.
4. You need of Pimienta negra molida.
5. You need of aceite de oliva virgen extra.
6. It's of mantequilla.
7. You need of cebolleta mediana picada en brunoise (muy fina).
8. Prepare of brandy.
9. You need of pimienta verde en salmuera.
10. You need of nata para cocinar.
11. You need of PARA PATATAS Cajún. -.
12. You need of patatas medianas.
13. Prepare of pimentón picante de la Vera.
14. You need of cdta. Orégano seco.
15. It's of tomillo seco.
16. Prepare of ajo en polvo.
17. Prepare of aceite de oliva virgen extra.
18. It's of sal.
19. Prepare of pimienta negra molida.

Solomillos de ternera en salsa de pimienta verde step by step

1. Reduce en un cazo el caldo de carne a fuego fuerte, hasta que se quede en la mitad (si no se tiene, el Bovril de toda la vida, 1 vaso de agua y 1 cdta de Bovril) se deja reducir a fuego fuerte hasta casi la mitad..
2. Seca los medallones de Solomillo con papel de cocina y salpimentamos a tu gusto. En una sartén amplia, calienta en ella un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dora la carne a fuego medio unos 4 minutos por cada lado. Estamos sellándola para que quede jugosa por dentro. Ten en cuenta que la carne mientras se sella en la sartén deben tener suficiente espacio entre un solomillo y otro..
3. Coloca la carne ya hecha en una fuente amplia apta para horno, e introducela en horno precalentado a 180 °C, el tiempo que preparamos la salsa, vigilando de dar la vuelta a los solomillos cuando lleven un ratito..
4. En la misma sartén en la que has sellado los solomillos, aprovecha sus jugos, pon 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, otra de mantequilla y espera a que aparezca la espuma y luego se empieza a disipar, será la señal de que está suficientemente caliente para continuar. Agrega la cebolleta picadita en brunoise y sofríela un par de minutos hasta que quede blanda y levemente dorada..
5. Añade el brandy y rasca bien el fondo de la sartén con una cuchara de madera para recuperar el sabor del solomillo. Echa la pimienta verde, mezcla y cocínalo todo junto 1 minuto..
6. Abre el horno saca la carne y vierte en la sartén los jugos que haya soltado en el horno. Vuelve a introducir al calor del horno y sigue con la salsa:incorpora ahora el caldo reducido de carne o de Bovril (extracto de carne), remueve y vierte la nata; mezcla para que quede una preparación homogénea..
7. Deja reducir la salsa a fuego lento un par de minutos o hasta que adquiera la densidad que desees. Prueba el punto de sal y rectifica si fuera necesario. Saca los solomillos del horno, repartelo en los recipientes y vierte por encima la salsa de pimienta verde o sirve en una salsera aparte. Acompaña con unas patatas cajún calentitas..
8. ELABORACIÓN PATATAS Cajún EN MICROONDAS. - Pelar las patatas y cortar por la mitad y luego hacer los cortes en gajos. En una bolsa amplia, meter las patatas cortadas en gajos. Agregar a la bolsa el aceite de oliva virgen extra, el pimentón, la sal, pimienta negra molida. Ajo en polvo. Tomillo, Orégano. Cerramos la bolsa y la agitamos hasta que todos los ingredientes se mezclen muy bien y cubran las patatas..
9. En una fuente apta para microondas incorporar las patatas y tapar el recipiente con papel film. Programar el microondas 10 minutos a máxima potencia. Cocinar y retirar del microondas, retirar el film, con especial cuidado para evitar quemarse. Servir caliente. ¡ BUEN PROVECHO !..