Easiest Way to Prepare Perfect Redondo de pollo relleno

Redondo de pollo relleno.

You can cook Redondo de pollo relleno using 23 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Redondo de pollo relleno

1. You need of pollo ecológico (limpio).
2. You need of vino blanco.
3. You need of Oporto.
4. You need of Hilo para atar embutido y aguja.
5. You need of Papel de alumino.
6. You need of Sal.
7. It's of pimienta.
8. Prepare of pack para caldo.
9. It's of bouquet garni o hierbas aromáticas.
10. It's of patatas medianas.
11. Prepare of pimiento italiano grande.
12. It's of tomate mediano.
13. You need of escalonias grandes.
14. Prepare of Aceite de oliva.
15. It's of huevo.
16. Prepare of aceitunas negras.
17. It's of espinacas.
18. Prepare of zanahoria.
19. It's of perejil.
20. It's of laurel.
21. Prepare of Agua fría.
22. Prepare of Termómetro de carne.
23. Prepare of zumo de limón.

Redondo de pollo relleno step by step

1. Pedir al carnicero que deshuese un pollo si no sabéis y que no tire los huesos!!. Dejar macerar la carne salpimentada y añadir un chorro de limón, 1 ajo y perejil, todo la noche anterior. Para el caldo: cortar en cuadrados las verduras para caldo y añadir 1/2 cucharadita de sal, el bouquet garni, los huesos y la carcasa de pollo y añadir medio vaso de vino blanco y sólo cubrir los ingredientes con agua fría. Hervir en olla rápida durante 20 minutos (noche anterior también)..
2. Hervir las patatas junto con el huevo y 1 zanahoria, y las espinacas a parte. Añadir sal al agua. Colar la espinaca y dejar seca sin agua. Reservar..
3. Precalentar el horno a 190-200ºC. Extender el pollo (la piel abajo) en una superficie limpia, salpimentar y rellenamos con el huevo partido en 4 trozos, las aceitunas, la zanahoria partida por la mitad y las espinacas. Enrollar y atar con hilo de embutido y sellas las 4 caras en sartén. Meter en una bandeja con las escalonias partidas por la mitad, las patatas, el tomate, las patatas, laurel, pimiento verde, aceite de oliva, el vino oporto y el caldo (1 cm de altura de bandeja)..
4. Meter en horno durante 1 hora y 15 minutos más o menos (depende del horno, el mío es de resistencia y es más lento). Ir dando vuelta a las verduras y el rollo de carne. Los primeros 45-50 minutos le he puesto papel de aluminio para que no se queme, luego ya es momento de que coja color..
5. Para saber si la carne está echa por el centro, cogemos el termómetro de carne y lo pinchamos en el centro del pollo en 3-4 sitios hasta que la TºC esté alrededor 70-75 ºC, que quiere decir que estará hecho. Apartar verduras y triturar. Cortar el redondo en frío a gusto..
6. Emplatar y que aproveche!! (para dudas escribir mensaje!!).
7. .