Recipe: Yummy Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes

Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes.

You can have Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes

1. Prepare 4 of huevos medianos.
2. Prepare 8 of espárragos verdes o trigueros.
3. Prepare 200 grs of setas de cardo (o la variedad que más te guste o tengas).
4. Prepare 3 of ajetes.
5. It's of Sal y pimienta negra molida.
6. Prepare of Aceite de oliva Virgen Extra.
7. You need 1 chorrito of Salsa de Soja.
8. You need 1 poco of leche (opcional).
9. Prepare of Agua para cocer los espárragos.

Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes instructions

1. Ponemos a calentar una cazuela con agua. Cortamos la base de los espárragos - la parte más leñosa -, los partimos en trozos dos-tres dedos y los echamos en el agua hirviendo. Dejamos que se ablanden unos 6-8 minutos. Enseguida los sacamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y mantener intacto su bonito color verde. Lavamos las setas y las secamos bien. Las cortamos en tiras o en juliana..
2. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra y añadimos los ajetes troceados y las setas. Salteamos a fuego vivo. Añadimos los espárragos y dejamos cocinar todo unos 2 minutos. Agitando la sartén bien, sin miedo. NOTA: Aquí yo le añadí un poquito de salsa de soja para dar salinidad y un toque "distinto", el resultado es más que recomendable pero se puede suprimir, lógicamente..
3. Batimos ligeramente los huevos en un bol - no vamos a hacer una tortilla - y salpimentamos (con cuidado, si le hemos añadido soja...) NOTA: Puedes añadir un poco de leche en este punto... Apartamos la sartén del fuego y añadimos los huevos. Yo suelo ir mezclando bien todo con el calor residual y, esporádicamente, lo vuelvo a poner unos segundos al fuego según os guste más o menos cuajados. Pero por aquí nos van cremosos....
4. Servimos enseguida en platos hondos individuales. Nos hacemos con un buen pan para mojar y a disfrutar de un plato a cámara rápida sano y extremadamente bueno..