Recipe: Delicious Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes

Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes.

You can cook Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes

1. It's of huevos medianos.
2. You need of espárragos verdes o trigueros.
3. Prepare of setas de cardo (o la variedad que más te guste o tengas).
4. Prepare of ajetes.
5. Prepare of Sal y pimienta negra molida.
6. You need of Aceite de oliva Virgen Extra.
7. You need of Salsa de Soja.
8. It's of leche (opcional).
9. Prepare of Agua para cocer los espárragos.

Revuelto cremoso de trigueros, setas y ajetes instructions

1. Ponemos a calentar una cazuela con agua. Cortamos la base de los espárragos - la parte más leñosa -, los partimos en trozos dos-tres dedos y los echamos en el agua hirviendo. Dejamos que se ablanden unos 6-8 minutos. Enseguida los sacamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y mantener intacto su bonito color verde. Lavamos las setas y las secamos bien. Las cortamos en tiras o en juliana..
2. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra y añadimos los ajetes troceados y las setas. Salteamos a fuego vivo. Añadimos los espárragos y dejamos cocinar todo unos 2 minutos. Agitando la sartén bien, sin miedo. NOTA: Aquí yo le añadí un poquito de salsa de soja para dar salinidad y un toque "distinto", el resultado es más que recomendable pero se puede suprimir, lógicamente..
3. Batimos ligeramente los huevos en un bol - no vamos a hacer una tortilla - y salpimentamos (con cuidado, si le hemos añadido soja...) NOTA: Puedes añadir un poco de leche en este punto... Apartamos la sartén del fuego y añadimos los huevos. Yo suelo ir mezclando bien todo con el calor residual y, esporádicamente, lo vuelvo a poner unos segundos al fuego según os guste más o menos cuajados. Pero por aquí nos van cremosos....
4. Servimos enseguida en platos hondos individuales. Nos hacemos con un buen pan para mojar y a disfrutar de un plato a cámara rápida sano y extremadamente bueno..