Menestra de verdura.
You can cook Menestra de verdura using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Menestra de verdura
- Prepare 200 grs. of guisantes congelados.
- Prepare 12 of corazones de alcachofas.
- Prepare 150 grs. of judías verdes.
- You need 2 of zanahorias.
- It's 1 diente of ajo.
- You need 6 of yemas de espárragos blancos de frasco.
- It's 1 of cebolla pequeña.
- Prepare 2 of huevos cocidos.
- You need of aceite.
- Prepare of sal.
- You need of pimienta.
- It's 1 copa of vino blanco.
- It's 1 cucharada of harina.
Menestra de verdura step by step
- Pelamos las alcachofas dejando sólo el corazón. Las cortamos en cuatro y las ponemos en un bol con agua fría y el zumo de un limón para evitar que se pongan negras..
- Quitamos las puntas y las hebras de las judías verdes y las cortamos en trozos..
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas..
- Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 15 minutos..
- Cocemos las verduras por separado dándole a cada una su tiempo. Reservamos el agua de la cocción..
- En una cazuela con el fondo de aceite rehogamos la cebolla y el ajo muy picados..
- Cuando la cebolla esté transparente añadimos una cucharada de harina y removemos..
- Añadimos a la cazuela las verduras y el vino. Removemos y esperamos a que se evapore el alcohol..
- Agregamos el agua de haber cocido las verduras, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos..
- Añadimos los huevos cortados en cuatro y las puntas de espárragos y servimos muy caliente..
