How to Cook Delicious Berenjenas de Almagro

Berenjenas de Almagro.

You can cook Berenjenas de Almagro using 8 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Berenjenas de Almagro

1. You need of Berenjenas.
2. It's of ajo (cortado en láminas).
3. You need of sal.
4. It's of Comino molido.
5. You need of Pimentón dulce (mejor si es de La Vera).
6. You need of vinagre.
7. Prepare of AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
8. It's of Agua (o más dependiendo si las queremos menos fuertecillas).

Berenjenas de Almagro instructions

1. Cortamos por la mitad el palito leñoso y limpiamos las hojitas feas que tenga, así como las puas. Lavamos en agua..
2. Ponemos agua a hervir y cuando rompan las tendremos entre 10 a 12 minutos (según el tamaño).Les puse un peso encima porque flotan..
3. Mientras haremos el aliño: Partimos los ajos fileteados y echamos a un mortero con el pimentón, la sal y el comino. Machacar hasta crear una papilla..
4. En un bol ponemos la mezcla junto con el aceite, vinagre y agua. Removemos que todo quede bien mezclado. Probar y rectificar de sal o algún ingrediente si fuera necesario. Apartamos..
5. Cuando saquemos las berenjenas cortamos la cocción en un bol de agujeros y las refrescamos con agua fría..
6. Y una por una les hacemos un corte a lo largo para ponerle un trozo de pimiento morrón atravesado con una ramita de hinojo (como no tenía le puse palillos)..
7. Sólo nos resta colocarlas en un tupper, bote de cristal o lo que prefiráis y añadir el aliño. Dejarlas en la nevera unos 3 días antes de consumirlas y como lleva vinagrillo duran bastante tiempo. Que aproveche.