How to Prepare Appetizing Oreja a la gallega con crema de nabizas

Oreja a la gallega con crema de nabizas.

You can cook Oreja a la gallega con crema de nabizas using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Oreja a la gallega con crema de nabizas

1. It's of Para preparar la oreja:*.
2. You need of oreja de cerdo.
3. You need of zanahoria.
4. It's of vino blanco.
5. You need of Granos de pimienta negra.
6. Prepare of cebolla pequeña.
7. It's of ajo.
8. Prepare of laurel.
9. You need of Sal gruesa.
10. You need of Pimentón al gusto (yo agridulce).
11. It's of Para la crema de nabizas*.
12. It's of nabizas.
13. You need of ajo.
14. Prepare of aceite de oliva virgen extra.
15. You need of cuadradito de mantequilla.
16. You need of Sal.

Oreja a la gallega con crema de nabizas instructions

1. Comenzamos preparando la oreja y para ello, ponemos en una cazuela la oreja cubierta al completo por agua fría. Ponemos al fuego y dejamos que hierva durante un par de minutos. Retiramos del fuego, desechamos el agua y lavamos con cuidado la oreja..
2. A continuación, colocamos la oreja de nuevo en la cazuela junto con la zanahoria, los dientes de ajo, la hoja de laurel, unos granos de pimienta, sal gorda y el medio vaso de vino. Cubrimos de agua y ponemos a cocer a fuego bajo durante unas 2 horas aproximadamente..
3. Cuando la oreja esté cocida, la retiramos de la cazuela guardando un par de cucharadas de su agua de cocción. Reservamos..
4. Para preparar la crema de nabizas: después de limpiar y eliminar los tallos, cortamos la hoja en juliana y la ponemos a cocer en abundante agua con sal, durante unos 30 minutos..
5. Pasado este tiempo, escurrimos y colocamos la verdura en el vaso de la batidora. Agregamos ahora el agua de cocción de la oreja a la verdura. Trituramos con ayuda de la batidora y reservamos..
6. Por otro lado, en una sartén ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite junto con los 3 dientes de ajo fileteados. Dejamos que se tueste por completo el ajo y retiramos del fuego..
7. Retiramos las láminas de ajo y vertemos el aceite sobre la verdura..
8. Pasamos por la batidora hasta obtener una crema homogénea a la que añadimos un poco de mantequilla y mezclamos bien hasta que se deshaga..
9. Para emplatar: cortamos la oreja en tres lonchas longitudinales, que ensartamos en palillos y servimos espolvoreadas de pimentón y salsa gruesa sobre una cama de crema de nabizas..