Pestiños. Pestiños means Easter, tradition, community and a beautifully intoxicating aroma of orange blossom and anise. The honey-bathed pestiños are one of the many Spanish sweets for which we need to thank the Moors. We'll talk about the very strong Arab influence in the Spanish gastronomy some other time.
Pestiños. are a Spanish cookie from Andalusia and other regions of Southern Spain.
They are often served at Christmas time, but are a popular item for Holy Week too.
I love making cookies this time of the year for cookie swaps.
You can cook Pestiños using 8 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pestiños
- You need 1 Vaso of Aceite de Oliva (TEMPLADO).
- Prepare 1 Vaso of Vino (TEMPLADO).
- Prepare 2 o 3 Cucharadas of Canela, Azúcar, Ajonjolí y Matalauva.
- It's 1 Cucharada of Clavo Molido.
- You need 1 Pizca of Sal.
- It's 1 Cucharadita of Bicarbonato.
- You need 900 g of Harina La Que Admita, Aproximadamente.
- Prepare of Ralladura de 1 Limón.
Another great Christmas cookie recipe is the one for lemon snowball cookies. They bring out the holiday spirit just. Pestiños (Sweet Spanish Fritters) No seas pestiño means "don't get on my nerves". But while making pestiños is not nerve-racking, you do need to pay attention when both mixing and frying.
Pestiños step by step
- Templamos en el microondas el aceite y el vino..
- En un bol grande añadimos toda la harina y el resto de ingredientes secos (Azúcar, especias, bicarbonato, sal y la ralladura del limón), y mezclamos todo..
- A la harina con la mezcla de todos los ingredientes secos, le haremos un volcán en medio y le añadimos los ingredientes líquidos (aceite y vino)..
- Mezclaremos bien todo y amasaremos hasta que la masa de despegue de las manos y de los bordes del bol..
- Cuando tengamos la masa lista la dejaremos reposar unos 15 minutos en su bol y con un paño de cocina por encima para que no se reseque la masa. Nota: de pende de la temperatura y el clima que tengamos podría ser que necesitara un poco más de harina..
- Una vez tengamos la masa lista y ya reposada, iremos extendiendo la masa en puñados pequeños para hacer los pestiños, lo iremos haciendo a la vez que los vamos friendo..
- Para freírlos cogeremos una olla o cazuela grande con aceite de oliva o girasol y le echamos un trozo de cáscara de limón y de naranja y se dejan hasta que el aceite humee, y después se retiran las cáscaras y bajas el fuego, así cogerá un aroma distinto el aceite. Nota: (si los fríes con aceite de oliva salen los pestiños más oscuros) yo echo mitad de oliva y mitad de girasol..
- Ya solo queda freír los pestiños, una vez fritos escurrirlos para quitar el exceso de aceite y emborrizar en azúcar o azúcar con canela. Nota: también la masa se puede rellenar de sidra (tipo empanadillas) antes de freírlos..
These crunchy fritters are popular in Andalusia, where cooks fry with passion. Cada país tiene postres basados en masa frita. Los italianos tienen los crostolis, los griegos tienen los diples, los franceses tienen los beignets y los españoles, particularmente los del sur, tienen los pestiños. En honor a la verdad, en España tenemos mucho más que pestiños. Los churros son la variedad más común de masa frita dulce, pero también tenemos buñuelos, porras y rosquillas.
