Pestiños. Pestiños means Easter, tradition, community and a beautifully intoxicating aroma of orange blossom and anise. The honey-bathed pestiños are one of the many Spanish sweets for which we need to thank the Moors. We'll talk about the very strong Arab influence in the Spanish gastronomy some other time.
Pestiños. are a Spanish cookie from Andalusia and other regions of Southern Spain.
They are often served at Christmas time, but are a popular item for Holy Week too.
I love making cookies this time of the year for cookie swaps.
You can have Pestiños using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Pestiños
- Prepare 150 gr of Harina.
- You need 65 gr of AOVE.
- Prepare 1 Cucharada of sésamo.
- You need 65 ml of vino blanco.
- It's 2 of Peladuras de limón 🍋.
- Prepare 2 of Peladuras de naranja.
- Prepare Pizca of sal.
- Prepare 1 Cda of postre de anís.
- Prepare of Para cobertura :.
- You need 3 cucharadas of miel.
- It's 20 ml of agua.
- You need 1 cucharada of zumo de limón 🍋.
- You need 1 chorrito of anis (opcional).
Another great Christmas cookie recipe is the one for lemon snowball cookies. They bring out the holiday spirit just. Pestiños (Sweet Spanish Fritters) No seas pestiño means "don't get on my nerves". But while making pestiños is not nerve-racking, you do need to pay attention when both mixing and frying.
Pestiños step by step
- En un cazo calentamos el aceite, las Peladuras, el sésamo y el anís en especia. Fuego medio. Después dejamos infusionar..
- En un bol ponemos la harina, el vino, la sal y el aceite infusionado sin las Peladuras. Mezclar todo hasta que quede bien integrado. Dejar reposar 30 minutos..
- Con un rodillo extendemos la masa lo más fina posible..
- Hacer rectángulos de 3 x 5 cm aprox tienen que quedar poco más de un bocadito. Doblamos..
- Calentamos aceite para freírlas a temperatura media..
- Escurrimos el aceite y mientras hacemos la cobertura..
- En un cazo ponemos la miel, el agua, un chorrito de anis y la cucharada de zumo de limón y la mezclamos a temperatura media-baja. Dejamos enfriar..
- Una vez escurridos los pasamos por la mezcla de la miel y ponemos sobre un plato..
- Como opción yó cogí un azucarillo y se lo espolvoree por encima..
- A preparar café o sin nada, están deliciosos..
These crunchy fritters are popular in Andalusia, where cooks fry with passion. Cada país tiene postres basados en masa frita. Los italianos tienen los crostolis, los griegos tienen los diples, los franceses tienen los beignets y los españoles, particularmente los del sur, tienen los pestiños. En honor a la verdad, en España tenemos mucho más que pestiños. Los churros son la variedad más común de masa frita dulce, pero también tenemos buñuelos, porras y rosquillas.
