How to Prepare Appetizing Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones.

You can cook Solomillo de cerdo con salsa de champiñones using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Solomillo de cerdo con salsa de champiñones

1. Prepare 1 of solomillo de cerdo.
2. It's of Sal.
3. Prepare of Pimienta.
4. It's of Cúrcuma.
5. It's of Perejil.
6. You need of Harina para rebozar.
7. Prepare 1 of cebolla dulce grande.
8. Prepare 8-10 of champiñones medianos.
9. You need 1 buen chorro of aceite de oliva virgen extra.
10. You need 50 ml of Pedro Ximénez.

Solomillo de cerdo con salsa de champiñones step by step

1. Corta el solomillo en medallones de algo más de 1 cm, salpiméntalos y échales un poquito de cúrcuma (al gusto). Echa harina en una bolsa, mete los medallones y rebózalos hasta que queden todos bien impregnados. Sácalos de la bolsa y elimina el exceso de harina..
2. Pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añade los medallones y séllalos por ambos lados (no deben cocinarse del todo porque después van a terminar de cocinarse y, si los haces demasiado, se resecarán y no quedarán jugosos). Resérvalos en un plato..
3. En ese mismo aceite, rehoga la cebolla que previamente habrás lavado y cortado, bien a cuadritos, bien a tiras (en juliana). Hazlo durante unos 5 minutos. Agrega, entonces, los champiñones laminados, añade una pizca de sal y rehoga 5 minutos más. Añade, entonces, perejil picado. (Si ves que te habías quedado escas@ con el aceite, puedes añadir un poco más en el momento de echar los champiñones)..
4. Es el momento de incorporar los medallones de solomillo reservados y el Pedro Ximénez. Deja reducir 5 minutos. Sirve caliente. Con un solomillo mediano suelen salir 4 medallones por persona (para 4 personas)..