Habas estofadas a la catalana. Fabulosa receta para Habas estofadas a la catalana. Tenemos que aprovechar la temporada de las habas ya que ahora están en nuestros mercados. Es un plato con un intenso sabor muy rico.
Incorpora las ramas de tomillo y sazona.
Sirve las habas a la catalana.
Aunque no es hasta principios del siglo XX que se sigue la receta que ha llegado hasta la actualidad.
You can have Habas estofadas a la catalana using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Habas estofadas a la catalana
- Prepare 3 kg of habas.
- You need 100 g of tocino magro.
- It's 75 g of butifarra catalana.
- Prepare 75 g of butifarra negra (de la ancha).
- You need 1 of cebolla.
- You need 2 dientes of ajo.
- You need 1 cdts of tomate concentrado.
- It's 1 ramito of laurel, perejil y menta.
- You need ½ tacita of jerez seco o.
- Prepare 1 tacita of vino blanco.
- You need 2 tacitas of caldo (200 cc).
Con este plato tengo una relación de amor odio. Confieso que de pequeña no podía ni verlas. Habas a la catalana con morcilla. Sube la foto de tu Receta de Habas estofadas.
Habas estofadas a la catalana step by step
- Freír ligeramente el tocino en un trozo y las butifarras enteras, en una olla con un poco de aceite. Retirar y agregar el cebolla picada, cuando empiece a dorar, agregar el tomate y los ajos picados y en seguida el vino o jerez..
- Dejar reducir y después verter el caldo..
- Poner las habas desgranadas, darles unas vueltas, sazonar un poco y añadir el ramito atado..
- Po último poner las butifarras y el tocino, tapar dejar cocer muy lentamente para que queden bien estofadas y remover de vez en cuando moviendo la cazuela. Dejar cocer hasta que estén bien tiernas..
- Al momento de servir ponerlas en una fuente, colocando encima el tocino y las butifarras cortadas a rodajas..
Es un plato con un intenso sabor muy rico. Hay personas que les gustan comérselas crudas con un buen trago de vino !! Bueno, son habas a la catalana con un toque de la yayusca. Creo que salen muy buenas, pero no hay mejores jueces que los que no te conocen, pues los míos creo que me hacen un poco la pelota, para que sea yo siempre la que cocine, ja, ja, ja. Las habas a la catalana son un plato delicioso, tradicional y genuino, que aprovecha lo mejor del huerto en primavera: las habas frescas, la cebolleta y los ajos tiernos, las hierbas aromáticas… es una preparación sencilla, contundente ya que además de las verduras lleva panceta y butifarra, con un contraste de sabores espectacular.
