Potaje de Vigilia: Garbanzos con espinacas y bacalao. Una de las recetas de guisos con legumbres más típicas de estos días es este potaje de garbanzos, que se acompaña de las espinacas (verdura en temporada) y el bacalao. Aunque para aquellos que el tema de la prohibición de comer carne los viernes haya quedado atrás. Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, también llamado potaje de vigilia, se suele tomar entre Carnaval y Semana Santa y forma parte de nuestra tradición gastronómica.
La preparación de esta receta de garbanzos con espinacas y bacalao es similar a la de cualquier otro potaje, es muy fácil, se trata de hacer un sofrito que añadiremos a unos garbanzos cocidos junto a unas espinacas y bacalao.
Como no se usa carne en su elaboración, el único ingrediente de origen animal es el bacalao, se trata de una de las típicas recetas consumidas principalmente.
Karlos Arguiñano elabora una receta de garbanzos con bacalao, espinacas y huevo cocido, un plato recomendado para personas con colesterol o estreñimiento.
You can cook Potaje de Vigilia: Garbanzos con espinacas y bacalao using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Potaje de Vigilia: Garbanzos con espinacas y bacalao
- Prepare 500 gr of espinacas.
- Prepare 250 gr of bacalao desalado.
- It's 400 gr of garbanzos cocidos.
- It's 1 litro of caldo de pescado.
- It's 1 of cebolla.
- Prepare 1 cucharadita of pimentón de la vera dulce.
- Prepare of Aceite de oliva suave.
Hoy preparamos un suculento potajito de vigilia. Aquí tienes una receta con garbanzos, espinacas, bacalao desalado y huevo duro y su sofrito. El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato tradicional que se suele comer como plato único los viernes en que no se permite comer carne. Para darle un toque especial, puedes.
Potaje de Vigilia: Garbanzos con espinacas y bacalao step by step
- Cocemos las espinacas a fuego lento durante 10 minutos y dejamos escurrir..
- Confitamos en aceite el bacalao a fuego suave durante 30 minutos..
- En una cazuela añadimos una cebolla picada y la sofreímos. Después incorporamos una cucharadita de pimentón de la vera dulce, las espinacas cocidas y un litro de caldo de pescado. Dejamos cocinar unos minutos..
- Escurrimos los garbanzos de bote, los echamos a la cazuela y por último añadimos el bacalao y apagamos el fuego..
El potaje de vigilia o Cuaresma ha pasado en pocas décadas de obligación culinaria y tristona a objeto de deseo. Ya está cerca la Semana Santa y este potaje de vigilia sin nada de carne viene genial para la Cuaresma. Hay quien prefiere tomar los garbanzos con bacalao sin espinacas y también hay quien prescinde del bacalao y prepara el potaje solo con espinacas o con acelgas (en Cádiz son más típicos los garbanzos con acelgas que con espinacas). Pela los ajos, lamina y rehógalos en una cazuela con aceite. Cuando se empiecen a dorar, añade una cucharada de harina y rehógala un poco.
