Potaje de garbanzos de Semana Santa granadino. Fabulosa receta para Potaje de garbanzos de Semana Santa granadino. Realizado por mi madre, granaina, que tradicionalmente comemos todos los viernes santo. Antiguamente lo hacían por la mañana y lo ponían en una olla de porcelana al lado del fuego, en la chimenea.
Se tiraba toda la mañana al fuego hasta que llegaba la hora de comer.
Además de las tradiciones culturales y religiosas, la Semana Santa se caracteriza por su popularidad gastronómica, en la que se aglutinan muchísimas recetas a base de caldos, verduras y pescado, debido a la 'prohibición' de comer carne.
Antiguamente lo hacían por la mañana y lo ponían en una olla de porcelana al lado del fuego, en la chimenea.
You can cook Potaje de garbanzos de Semana Santa granadino using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Potaje de garbanzos de Semana Santa granadino
- It's 1/2 kg of garbanzos.
- Prepare 1 of , 1/2 litro de agua.
- Prepare of A parte otro 1/2 litro de agua.
- You need 3 of ajos.
- You need 1/4 kg of acelgas cocidas (si se ponen crudas se echan en la olla desde el primer momento).
- You need 2 of zanahorias grandes.
- You need 1 of patata mediana.
- Prepare 1 of pimiento rojo choricero (pimiento seco).
- It's 1/2 of pimiento verde.
- It's 1/2 of cebolla gorda.
- You need 1 of tomate.
- You need 2 ramas of perejil.
- Prepare al gusto of Pimienta molida.
- You need 1/2 cucharadita of pimentón molido dulce.
- It's 1 pizca of comino.
- It's al gusto of Sal.
- It's 7 of hebras de azafrán.
- You need 2 hojas of laurel.
- Prepare 1/2 vaso de los de agua of aceite.
- Prepare 5 trozos of bacalao desalado.
Se tiraba toda la mañana al fuego hasta que llegaba la hora de comer. Al día siguiente en una olla exprés, se introducen, los garbanzos, un trozo de cebolla, las zanahorias, dos dientes de ajo, media hoja de laurel, perejil, las espinacas. Se saca la zanahoria, la cebolla y los ajos, se pasan por el tamiz, se añade a la olla y se sazona. En esta receta nuestro chef mezcla garbanzos, bacalao y espinacas para hacer un potaje ideal para la Vigilia de Semana Santa.
Potaje de garbanzos de Semana Santa granadino instructions
- La noche de antes dejamos en remojo, en agua templada, los garbanzos. Para la hora de hacer el potaje se cuelan desechando el agua. Si utilizamos una olla express normal, lo dejamos cocer durante 45 minutos, pero si es una express rápida 30 minutos..
- En una olla express normal echamos el litro y medio de agua, los garbanzos, la media cebolla entera ya pelada y lavada. Los ajos sin pelar y lavados. Las zanahorias ya peladas, lavadas y troceadas en láminas. Las hojas de laurel lavadas. El tomate entero pero sin la piel. Los pimientos los abrimos enteros y desechamos las semillas. La patata pelada, lavada y troceada en cuatro cascos. Agregamos la pimienta molida, el comino y el pimentón..
- Dejamos reservados el bacalao, las acelgas y el perejil. Ponemos a calentar la olla y la tapamos bien. Cuando comience a salir el vapor le colocamos la válvula y lo dejamos hervir durante 45 minutos. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y cuando deje de salir el vapor la abrimos..
- Como se habrá quedado casi sin caldo, ponemos a hervir el medio litro de agua. Mientras, para echar en un vaso de la batidora, sacamos del potaje la cebolla, el tomate y de los tres ajos desechamos uno y pelamos los otros dos. Cogemos los dos pimientos y con un tenedor retiramos la carne para batirla y desechamos la piel. Añadimos un poco del agua que hemos puesto a hervir, el perejil previamente lavado y lo batimos..
- Incorporamos al potaje lo batido, el agua hervida, el bacalao y las acelgas. Dejamos hervir durante 15 minutos sin necesidad de volverle a poner la tapadera. Listo y servir..
Además, Dani García nos cuenta un truco para evitar tener que tener. La primera vez que lo hice fue con patata y espina. Cómo hacer un potaje de Semana Santa. Para hacer el potaje debes haber puesto los garbanzos en agua la noche anterior, con un poquito de sal, y haberlos escurrido bien cuando vayas a hacer el. Este potaje de garbanzos y espinacas hay que acompañarlo con pan, pero que sea de buena calidad.
