Potaje de Vigilia o Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas. Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, también llamado potaje de vigilia, se suele tomar entre Carnaval y Semana Santa y forma parte de nuestra tradición gastronómica. Es un potaje clásico, repleto de ingredientes riquísimos y con el sabroso puntito del bacalao. Se sirve bien caliente y resulta de lo más reconfortante en estas fechas en las que todavía se nota el invierno.
Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar varios tamaños.
Receta paso a paso de este rico plato tradicional también conocido por potaje de vigilia.
Un plato de cuchara muy fácil de preparar y de lo más completo perfecto para tu menú semanal.
You can cook Potaje de Vigilia o Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Potaje de Vigilia o Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas
- It's 400 gr of garbanzos que pondremos a remojo la noche anterior.
- Prepare 400 gr of bacalao desalado.
- It's 300 gr of espinacas frescas en hojas (también pueden ser congeladas).
- It's 1 of Cebolla.
- You need 1 of Tomate triturado (también puede ser 2 o 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado).
- It's 3 dientes of ajo.
- It's 1 pizca of comino en polvo (opcional).
- You need 2 cucharaditas of pimentón dulce.
- It's 2-3 rebanadas of pan.
- You need 2 of huevos cocidos.
- Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
- You need al gusto of Sal.
Muy apropiado para la Cuaresma o el invierno que apetecen mucho los platos de cuchara calentitos. Este plato además de rico es muy nutritivo y muy saciante por lo que aconsejo sea plato único. Cómo hacer un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas con todas las fotos del paso a paso. Esta receta de potaje de garbanzos o potaje de vigilia, es una receta tradicional de Semana Santa.
Potaje de Vigilia o Potaje de bacalao con garbanzos y espinacas instructions
- Primero hay que desalar el bacalao 48 horas antes. Colócalo en un recipiente con agua fría que guardarás cerrado en la nevera y le deberás ir cambiando el agua cada 6 horas. También pon a remojo los garbanzos la noche anterior y antes de hacer el potaje, cuécelos junto con una zanahoria, una cebolla y unas ramas de laurel. Escúrrelos y reserva. Conserva también el caldo para agregarlo después al potaje (este paso puedes suprimirlo si utilizas garbanzos de bote que vienen ya cocidos)..
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pon a pochar la cebolla y los ajos muy picaditos, a fuego medio. Cuando comiencen a dorarse baja un poco el fuego y añade el pimentón y una pizca de comino en polvo. (El comino es opcional pero a mí me encanta el sabor que le aporta a este plato)..
- Enseguida añade el tomate triturado, ya que si no el pimentón se te puede quemar y esto podría estropear el sabor del sofrito. Añade una pizca de sal al gusto y mantén al fuego removiendo un poco durante unos 5 minutos aproximadamente..
- Una vez pasado ese tiempo retira del fuego y traspasa el sofrito a la cacerola donde vayas a preparar el potaje. Añade los garbanzos cocidos y el caldo solo hasta cubrir un dedo por encima (si luego hace falta más caldo ya se le va poniendo después). Enciende el fuego a nivel medio y remueve suavemente para mezclar todo..
- A continuación añade las espinacas. Como éstas ocupan mucho volumen cuando están frescas, ve añadiéndolas en tandas. Primero unas pocas y vas removiendo y cuando veas que van mermando con el calor, ve añadiendo el resto hasta añadir todas..
- Ahora añade el bacalao troceado y baja el fuego dejando cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando, pero en lugar de hacerlo con una cuchara, mejor agita un poco la cacerola para evitar que los garbanzos se deshagan. Déjalo cocer aproximadamente unos 15 o 20 minutos, que es el tiempo necesario para que se cocine el bacalao..
- Mientras que está cociendo el potaje, fríe unos trozos de pan en una sartén y después machácalos en un mortero. Cuece los huevos durante 9 o 10 minutos en agua hirviendo y reserva..
- Cuando le quede al potaje un par de minutos de cocción añade el pan frito machacado y los huevos cocidos troceados y mezcla suavemente para integrarlos. Retira del fuego..
- Y ya tienes listo este riquísimo Potaje de garbanzos, que te aseguro que es una auténtica delicia. Además es un plato muy completo. ¡A mí me encanta!.
Un potaje hecho con garbanzos acompañado de bacalao, espinacas y huevo cocido. Ya está cerca la Semana Santa y este potaje de vigilia sin nada de carne viene genial para la Cuaresma. Hay quien prefiere tomar los garbanzos con bacalao sin espinacas y también hay quien prescinde del bacalao y prepara el potaje solo con espinacas o con acelgas (en Cádiz son más típicos los garbanzos con acelgas que con espinacas). Hoy os acercamos a vuestras mesas un rico potaje de garbanzos, judías y bacalao con espinacas, o como muchos llaman; Potaje de vigilia, ya que es típico en semana santa, pero yo os animo a que lo hagáis cualquier día, ya que de por sí esta delicioso y no habría que esperar a esta fecha para poder comerlo. Hoy preparamos un suculento potajito de vigilia.
