Recipe: Perfect Pastel de berenjenas y bacalao en microondas

Pastel de berenjenas y bacalao en microondas.

You can have Pastel de berenjenas y bacalao en microondas using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pastel de berenjenas y bacalao en microondas

1. You need 250 gr of berenjenas cortadas en trozos.
2. Prepare 100 gr of bacalao desalado desmenuzado.
3. It's 2 of huevos.
4. It's 1 trozo pequeño of puerro.
5. You need 1/2 of chalota.
6. It's of Aceite de oliva virgen.
7. You need of Sal y pimienta.
8. Prepare of Albahaca seca.
9. Prepare 50 ml. of leche o nata.
10. You need 3 cdas of queso para fundir.
11. You need 1 of poco de margarina.

Pastel de berenjenas y bacalao en microondas step by step

1. Lavar y cortar las berenjena en dados, ponerlos en un bol para microondas y cocerlas tres minutos. Sacar del microondas y reservar sobre papel de cocina para que suelten agua..
2. Poner dos cucharadas de aceite en una sarten y cuando esté caliente poner el puerro cortado en juliana, darle un par de vueltas y agregar la cebolla cortada en juliana también. Rehogar a fuego medio para que no se quemen..
3. A continuación añadir los dados de berenjena, desmenuzar el bacalao, poner sobre papel de cocina dejar unos minutos que absorba el agua y agregar a la sarten..
4. Salpimentar, a continuación agregar la leche, dos cucharadas de queso rallado y espolvorear con un poco de albahaca. Mezclar bien y retirar del fuego..
5. Batir los huevos con un poco de sal. Dividir la preparación anterior en dos partes y una de ellas triturar con los huevos. Seguidamente mezclarlo todo..
6. Untar con margarina un molde que pueda ir al microondas, verter la preparación que hemos hecho y meter en el microondas a máxima potencia 5 minutos. Pinchar con una aguja para ver si está cocido, en caso necesario poner un minuto o dos más..
7. Una vez cocido desmoldar, poner una cucharada de queso rallado por encima, espolvorear con una pizca de albahaca y volver a poner 30 segundos en el microondas para que se funda el queso..
8. Servir acompañado de una salsa que os guste. Yo lo he comido con chutney de tomate de Gastrobotánica y un poco de ensalada..