Recipe: Perfect Manitas de cerdo gratinadas

Manitas de cerdo gratinadas.

You can have Manitas de cerdo gratinadas using 15 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Manitas de cerdo gratinadas

1. It's 4 of manitas de cerdo.
2. You need 1 lata (1/2 k.) of tomate triturado.
3. It's 1 of cebolla grande.
4. You need 1 tallo of apio.
5. Prepare 1 of nabo.
6. You need 1 of puerro.
7. Prepare 1 manojo of hierbabuena.
8. It's 1 manojo of perejil.
9. It's 1 hoja of laurel.
10. You need of Sal, pimienta negra y tomillo.
11. It's 2 of patatas medianas.
12. Prepare 2 dientes of ajo.
13. You need of Vino blanco.
14. Prepare of Aceite de oliva.
15. Prepare of Harina.

Manitas de cerdo gratinadas step by step

1. Se cortan a lo largo y se cuecen las manitas con: apio, puerro, nabo, tomillo, hierbabuena, laurel, pimienta negra, sal y vino blanco hasta que estén tiernas pero no se deshagan, reservar el caldo..
2. Cuando pierdan temperatura, deshuesarlas, pasar por harina y dorar en una sartén con aceite de oliva, luego se colocan en una bandeja de horno que tenga por lo menos 6 cm. de profundidad y que sea del tamaño justo para que las manitas entren sin holgura..
3. Ojo, si el proceso hasta enharinar lo hacéis el día antes lo agradeceréis porque la gelatina de las manitas cuaja y se pueden manipular mejor!!!.
4. Pelar y trocear las patatas en dados pequeños, freír al gusto y después ponerlas encima de las manitas bien extendidas..
5. Preparar un sofrito con la cebolla, la lata de tomate triturado y parte del caldo reservado de las manitas, reducir bastante y cubrir con él las patatas y las manitas..
6. Por último se pican muy finos los dientes de ajo y la ramita de perejil y se espolvorean encima del preparado para después introducir en el horno previamente calentado a 180° durante 15 minutos aproximadamente..
7. Y listo!!!.