Easiest Way to Cook Delicious Cangrejos de rio al Albariño

Cangrejos de rio al Albariño.

You can have Cangrejos de rio al Albariño using 8 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Cangrejos de rio al Albariño

1. Prepare 12 of cangrejos de río.
2. It's 2 dientes of ajo.
3. Prepare 1 of tomate maduro.
4. You need 1 vaso of 200 ml. de vino albariño.
5. Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
6. It's of Sal y pimienta.
7. It's of Perejil picado.
8. Prepare 1 cda of harina.

Cangrejos de rio al Albariño instructions

1. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a estar caliente echar los dientes de ajo picados pequeños. Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en dados pequeños..
2. Antes de que se doren los ajos, incorporar el tomate a la cazuela y rehogar a fuego lento con la cazuela tapada. Cuando el tomate esté blandito, salpimentar y añadir la cucharada de harina..
3. A continuación agregar la mitad del vino y dejar reducir un poco. Seguidamente incorporar los cangrejos cocidos y el resto del vino. Dejar que se cuezan unos diez minutos..
4. Cortar las patas de los cangrejos dentro de la cazuela, retirar los cangrejos y la salsa triturarla en la batidora. Una vez triturada pasarla por el colador para que no queden trozos de cascara de cangrejo..
5. Incorporar los cangrejos y la salsa en la cazuela, rectificar de sal y pimienta, espolvorear con perejil picado y dar un hervor..
6. Servir caliente.