How to Cook Tasty Cangrejos de río en salsa

Cangrejos de río en salsa.

You can cook Cangrejos de río en salsa using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cangrejos de río en salsa

1. It's 1 kg of cangrejos de rio.
2. It's 1 of pimiento rojo y 1 verde.
3. It's 1 of cebolla o chalotas.
4. It's 2 of ajos.
5. Prepare 2 o 3 of tomates.
6. You need of Chorizo y jamon serrano.
7. It's 1 of guindilla.
8. It's of Sal y pimienta.
9. You need 1 hoja of laurel.
10. You need of Coñac.
11. You need 1 vasito of vino blanco, tipo albariño , manzanilla o chacoli.
12. Prepare 1 cdta of harina.

Cangrejos de río en salsa step by step

1. Pica el pimiento, la cebolla y el ajo bien pequeño y reserva; lava los cangrejos y quítales la aleta central de la cola, separándola primero un poco y tirando luego suavemente..
2. Unido a ella tiene que salir el intestino, que es esa venilla negra, que traviesa la cola y que tiene el sabor amargo..
3. Esta operación lo tienes que hacer justo antes de cocinarlos, porque si lo haces antes se mueren.
4. Calienta el aceite y fríe los cangrejos con el fuego vivo, echa el coñac y flambea retíralos y reserva.
5. Echa en la misma cazuela el pimiento, la cebolla, y el ajo y echa la guindilla y la hoja de laurel y cuando este echa el tomate, el jamón y el chorizo en taquitos..
6. Cuando estén casi echa los cangrejos, el vino y la cucharita de harina disuelta en un poco de agua, ve haciendo hasta que se evapore el alcohol, rectifica de sal y pimienta..