Ventresca de Bacalao al Pil-Pil.
You can cook Ventresca de Bacalao al Pil-Pil using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ventresca de Bacalao al Pil-Pil
- Prepare 3 lomos of ventresca de Bacalao.
- It's 4 dientes of ajos laminados.
- Prepare 1 of guindilla o cayena.
- You need of Aceite de oliva virgen extra.
- Prepare of Pimientos de piquillo.
- You need of Perejil para decorar.
Ventresca de Bacalao al Pil-Pil instructions
- Lo primero que vamos hacer será, hacerlo en una cazuela de barro es lo ideal, pero yo en este caso utilicé una sartén tipo paellera como veis en la foto. Para no rallar la vitrocerámica. En la paellera, ponemos aceite de oliva virgen extra, no escatiméis un buen chorro. Pelamos los ajos y los laminamos, los incorporamos junto con la cayena. Que se vayan haciendo a fuego medio sin que se doren demasiado.
- Cuándo vayan cogiendo color, es el momento de coger los asas de la paellera, y vamos moviéndolo con movimientos circulares. Lo que queremos es que vaya cogiendo consistencia el aceite, ponemos al fuego y retiramos así sucesivamente. Ahora ponemos los pimientos de piquillo, unos 4 puse yo, y los doramos. Y seguimos moviendo circularmente..
- Del caldo de los pimientos, echamos un chorro y esto nos va ayudar a acelerar el proceso de ligar la salsa. Movemos circularmente, ponemos al fuego y retiramos, así progresivamente. Ahora llega el momento de incorporar la ventresca de Bacalao, que partiremos en 3 partes cada lomo. El truco está para ligar la salsa y nos salga el pil-pil, es poner la piel boca abajo. Para que la piel del bacalao con el aceite ligue mejor..
- Ahora es el momento de no parar de mover, con los movimientos circulares, para que la salsa vaya espesando y cogiendo un color más amarillento. Poco a poco veréis como va espesando, una vez hecho y ligado espolvoreamos con Perejil y servimos. Listo y a comer..
- Que te pareció mi receta? Te ha gustado? Espero que sí, coméntame. Te esperaré... Buen apetit! CocinandoConAmorAlvaro. Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas..
- Https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/.
