Purrusalda con bacalao. Una buena porrusalda con bacalao se sirve caliente en plato hondo, con pan de calidad con buena miga para ir mojando y rebañar al final. Las hay con o sin cebolla, con o sin zanahoria, alguna llevan ajo o sofrito, etc. Pero lo que nunca falta es el puerro, y en cantidad.
En esta ocasión te presento una receta tradicional de la cocina Vasca, es la receta de la porrusalda un guiso increíble de bacalao con patatas y puerros.
Espero que te guste esta receta.
Esta sopa de puerros y patata es todo un clásico y en esta caso acompaño con bacalao.
You can cook Purrusalda con bacalao using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Purrusalda con bacalao
- You need 4 of puerros.
- It's 3 of zanahorias.
- You need 4 of patatas.
- Prepare 1 trozo of ventresca de bacalao.
- Prepare 4 dientes of ajo.
- You need of Aceite de oliva virgen extra sal al gusto y pimienta.
He realizado dos versiones, una más tradicional aunque algo diferente coronando con el bacalao al pilpil y. Cómo preparar porrusalda con bacalao: En primer lugar desmenuzamos los lomos de bacalao. Tras retirar la piel y las espinas (reservamos) lo iremos separando en trozos pequeños. Fabulosa receta para Porrusalda con bacalao.
Purrusalda con bacalao step by step
- Preparar las verduras para su elaboración lavarlos y cortarlos en una olla ponemos aceite y lo calentamos.
- Añadimos la cebolla que se vaya sofriendo seguido ponemos el ajo lo sofreímos y después el puerro y la zanahorias lo dejamos sofreír durante 15’ a fuego lento le damos vuelta con cuidado que el puerro quede enterito.
- Pasados los quince minutos lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer.
- Cuando la patata ya está cocida le añadimos el bacalao y cuando el guiso rompa a hervir otra vez lo apartamos del fuego lo rectificamos de sal si es necesario y a degustar una gran sopa vasca.
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La porrusalda se puede hacer sin y con bacalao. En realidad, la receta original es sin bacalao. Naturalmente si la hacemos sin el pescado será más económica, pero igualmente deliciosa. En cambio, si decidimos poner el bacalao será un plato muy completo. La porrusalda, que también se le conoce como purrusalda, en su versión más famosa se hace con bacalao.
