Albóndigas de bacalao, receta tradicional Valenciana. Receta sin gluten ni lactosa.
You can cook Albóndigas de bacalao, receta tradicional Valenciana. Receta sin gluten ni lactosa using 7 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Albóndigas de bacalao, receta tradicional Valenciana. Receta sin gluten ni lactosa
- It's 450 g of Bacalao desalado o ventresca de bacalao.
- You need 500 g of Patatas.
- Prepare of Perejil fresco.
- Prepare 3 Dientes of Ajo.
- It's 2 of Huevos.
- You need of Aceite de oliva virgen extra.
- Prepare Al gusto of Sal.
Albóndigas de bacalao, receta tradicional Valenciana. Receta sin gluten ni lactosa step by step
- Albóndigas de bacalao, receta tradicional Valenciana. Tan fáciles y ricas que como entrante o aperitivo son estupendas. En Valencia ya es tradicional consumir estas deliciosas albóndigas como tapa. Lavamos bien las patatas sin pelar y las ponemos a cocer en abundante agua hasta que las pinchemos y notemos que entra el cuchillo con mucha facilidad (Yo las tuve 50 minutos) a continuación las retiramos del agua y dejamos enfriar..
- En una olla con agua al fuego añadimos el bacalao, cuando empiece a hervir dejamos 2 minutos y apagamos el fuego, dejamos el bacalao dentro de la olla tapada 3 minutos más, después retiramos el bacalao de la olla y dejamos enfriar..
- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las aplastamos hasta que sea un puré, a continuación las pasamos a un bol amplio. Desmigamos el bacalao desechando la piel y espinas, incorporamos las migas de bacalao al puré de patatas. En un mortero majamos bien los ajos junto, el perejil y un poco de sal;.
- Lo incorporamos al bol con las patatas y el bacalao, añadimos también la yema de 1 huevo reservando la clara para más tarde; Mezclamos bien y después amasamos un poco con la mano hasta que sea una masa uniforme. (Rectificamos de sal si hace falta)..
- Nos las manos humedecidas con agua formamos las albóndigas, cogemos una porción de masa y le damos forma alargada (Como si fueran croquetas)..
- Batimos la clara que nos sobro con un huevo más, pasamos las albóndigas por el huevo batido y las freímos en abundante aceite hasta que estén bien doraditas, las retiramos a un plato con papel absorbente y listas para servir; Las podemos acompañar con salsa alioli. ¡Probadlo os va a encantar!.
