Brandada de bacalao.
You can have Brandada de bacalao using 7 ingredients and 2 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Brandada de bacalao
- It's 300 g of Bacalao desalado o ventresca de bacalao.
- Prepare 300 g of Patatas.
- Prepare 3 Dientes of Ajo.
- Prepare 250 ml of Nata o crema de leche para cocinar (Aproximado, lo que acepte).
- Prepare 150 ml of Aceite de oliva virgen extra (Aproximado, lo que acepte).
- You need Al gusto of Sal.
- Prepare Al gusto of Pimienta recién molida.
Brandada de bacalao instructions
- Ponemos una olla al fuego con agua suficiente para que cubra el bacalao, cuando comience a hervir introducimos el bacalao y esperamos a que vuelva a hervir en ese momento apagamos el fuego y tapamos la olla, dejaremos cocinar así durante 2 minutos comprobamos que esta cocido hasta el interior y si es necesario le daremos 1 minuto más, dejamos que escurra muy bien sobre un escurridor y reservamos, en el agua de cocer el bacalao coceremos la patata pelada y cortada en lonchas gruesas, salamos un poco y cocemos durante unos 20 minutos o hasta que comprobemos que están tiernas, las dejamos escurrir muy bien porque queremos que queden bien secas y reservamos , mientras tanto ponemos el aceite en una sartén a fuego bajo y añadimos los ajos cortados en lonchas finas, cocinaremos hasta que estén ligeramente dorados y que el aceite se haya aromatizado con el ajo (Unos 3 minutos más o menos) dejamos atemperar en la misma sartén y reservamos,.
- Desmigamos el bacalao y calentamos un poco la nata, en un bol amplio ponemos las patatas que ya están cocidas y se han enfriado hasta que estén tibias, las chafamos con un tenedor y añadimos el bacalao añadimos un poco de pimienta molida y los ajos confitados junto con un poco de aceite y con una túrmix o trituradora eléctrica vamos triturando y añadiendo alternando la nata y el aceite que necesitemos para que se quede una masa gordita (como la de una bechamel espesa para croquetas) aunque si queremos que quede más rústica la chafamos con tenedor hasta que esté a nuestro gusto, probaremos de sabor y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, la servimos fría o tibia decorada con un poco de perejil picado o unos piñones tostados y la acompañamos de unas tostadas. Probadla os va a encantar..
