Recipe: Delicious Patatas guisadas con fumét de pescado - Olla express y normal

Patatas guisadas con fumét de pescado - Olla express y normal.

You can cook Patatas guisadas con fumét de pescado - Olla express y normal using 11 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Patatas guisadas con fumét de pescado - Olla express y normal

1. You need 3 of patatas medianas.
2. It's 1 of zanahoria grande.
3. You need 1 of escalonia (chalota) o 1 cebolleta.
4. You need 1 of pimiento verde pequeño.
5. You need 2 of ajos.
6. You need 2 cucharadas of pulpa de pimiento choricero.
7. It's 1 litro of y 1/4 de agua.
8. Prepare of Las espinas, ventrescas y cabeza de 1 bacalao o merluza ó bien 1 litro de fumet (caldo) de pescado.
9. It's 1 hoja of laurel.
10. You need of Aceite de oliva virgen.
11. You need of Sal.

Patatas guisadas con fumét de pescado - Olla express y normal step by step

1. Para hacer el fumet, ponemos una olla con 1 l. y 1/4 de agua en el fuego a la que añadiremos los recortes, espinas, cabeza y ventrescas del pescado, en este caso bacalao fresco que tenía congelado, sin descongelar previamente. Añadimos una cucharada de sal y la hoja de laurel. Lo llevamos a ebullición y cuando arranque a hervir lo dejamos unos 20 minutos. Cuando esté listo lo colamos y retiramos la carne limpia del pescado con cuidado de que no quede ninguna espina y reservamos..
2. Mientras se cuece el caldo, lavamos y troceamos las verduras y en la olla express o donde vayas a cocinar el guiso, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, agregamos la escalonia cortada pequeña, los dos ajos enteros sin piel y el pimiento verde cortado a tiras, sin semillas..
3. Sofreímos todo un poco e incorporamos las patatas, cortadas a trozos (mejor rotos con el cuchillo para que suelten su fécula), la zanahoria a rodajas y la pasta de pimiento choricero, le damos unas vueltas y agregamos el caldo. Tapamos la olla express y dejamos cocer 7-8 minutos a partir de que suba la válvula. Si lo cocinamos en una cazuela estará listo cuando las patatas estén tiernas, unos 20 minutos..
4. Ponemos en un bol el pescado desmigado que hayamos podido extraer de las ventrescas, etc, y lo servimos aparte para añadir al plato cuando esté ya en la mesa..