Merluza rellena especial para Navidad. Una receta ideal para poner en nuestra mesa en días especiales como la Navidad, de un precio asequible, con productos. Disfruta de las mejores recetas de rechupete para Nochebuena, Navidad, Fin de año y Reyes. Te damos ideas para aperitivos, platos principales y postres navideños, desde las recetas más tradicionales a platos sorprendentes.
La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país y en Directo al Paladar hemos publicado ya infinidad de recetas para que podáis prepararla de muchas formas sin aburriros de comerla siempre cocinada de la misma manera.
Para que podáis encontrar con facilidad nuestras.
Elaboración de la receta de Merluza rellena: Corta la cabeza de la merluza y saca los lomos (resérvalos).
You can have Merluza rellena especial para Navidad using 29 ingredients and 20 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Merluza rellena especial para Navidad
- Prepare of ---- Ingredientes del fumet para la MERLUZA -----.
- You need of La cabeza y la espina de la Merluza.
- It's of Las cabezas y las pieles de los cuerpos de las Gambas.
- It's 1 of Tomate.
- Prepare 1 Tallo of Cebolleta fresca.
- It's 2 Dientes of Ajos.
- It's 1 Ramita of Perejil.
- You need 1,5 Litros of Agua (Aproximado, hasta cubrir).
- Prepare al gusto of Sal.
- Prepare of ---- Ingredientes de la MERLUZA RELLENA -----.
- It's 1,100 Kg of Merluza o Pescadilla.
- You need 10 of Gambas o Gambones.
- Prepare 2-3 Lonchas of Salmón ahumado.
- You need 2-3 of Ajos.
- It's 1 Ramita of Perejil.
- You need 1 poco of Zumo de Limón.
- You need al gusto of Sal.
- You need Al gusto of Pimienta negra recién molida.
- You need 1 Cucharada of Aceite de oliva virgen extra.
- Prepare of --- Ingredientes para la cama de verdura -----.
- You need 3 of Patatas medianas.
- It's 6 of Cebollitas francesas o 1 Cebolla grande.
- It's 4 Dientes of Ajos.
- You need 50 ml of Vino blanco.
- It's of Parte del Fumet de pescado que hemos preparado (250 ml Aproximado).
- It's 3-4 Cucharadas of Mayonesa o Mahonesa.
- Prepare 3 Cucharadas of Aceite de oliva virgen extra.
- It's Al gusto of Pimienta negra recién molida.
- Prepare al gusto of Sal.
Para mantener la salud en Navidad, optaremos por pescados y mariscos acompañados de ensaladas como la de esta receta, un poco especiales, con alimentos típicos navideños como los. Componer el menú de Navidad lleva su tiempo. Cómo hacer Merluza rellena y gratinada. Pela los gambones y haz un caldo con las cabezas y las raspas de la merluza, el puerro limpio, el laurel y ½ l de agua.
Merluza rellena especial para Navidad step by step
- Preparación del fumet para la MERLUZA RELLENA ESPECIAL PARA NAVIDAD:. Lavamos muy bien la cabeza de la merluza o pescadilla, lavamos 1 tomate y le hacemos un par de cortes en la parte de abajo, lavamos el perejil y el tallo de la cebolleta..
- En una olla ponemos el tomate, los ajos con un corte en la piel, el tallo de cebolleta, el perejil, la cabeza y espina de la merluza, las cabezas y cascaras de los gambones, cubrimos con 1 litro y medio de agua..
- 3 Ponemos al fuego a temperatura alta hasta que comience a hervir, en ese momento retiramos la espuma hasta dejar el caldo limpio, añadimos un poco de sal y cocemos durante 20 minutos a temperatura media alta (Foto 1)..
- Preparación de la MERLUZA RELLENA ESPECIAL PARA NAVIDAD:. Pelamos y lavamos las patatas, seguidamente las cortamos en rodajas de unos 4 milímetros de grosor, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana gruesa o si son pequeñas las partimos en cuartos, los ajos los pelamos y dejamos enteros (Foto 2)..
- Seguidamente ponemos una sartén amplia al fuego con 3 cucharadas de aceite al fuego a temperatura media, añadimos los ajos y dejamos que el aceite se vaya calentando y cogiendo el sabor de los ajos, cuando estén dorados los retiramos a un plato..
- En el mismo aceite freímos las patatas por tandas con una pizca de sal hasta que estén un poco doradas por los 2 lados, sin que lleguen a estar hechas del todo, las colocamos directamente en la bandeja donde vamos a hornear la merluza..
- En el mismo aceite sofreímos las cebollas durante unos 10 a 15 minutos con una pizca de sal a temperatura media alta removiendo a menudo hasta que estén doraditas, cuando estén listas las ponemos junto a las patatas y también añadimos los ajos fritos..
- Repartimos todo en la bandeja para dejar una cama de patatas y cebolla, ponemos pimienta molida al gusto y le vertemos 50 ml de vino blanco y 150 ml de caldo o Fumet de pescado que hemos hecho anteriormente (Foto 3)..
- Llevamos a hornear con horno precalentado a 200ºC (400ºF) con calor arriba y abajo; horneamos a 200ºC durante 20 minutos..
- Mientras tanto rellenamos la merluza. Cortamos 3 dientes de ajos en láminas finas, en la misma sartén que utilizamos anteriormente ponemos 1 cucharada de aceite a calentar, freímos los ajos hasta que estén doraditos (Foto 4), después los retiramos a un recipiente amplio con el aceite incluido..
- Añadimos a los ajos fritos el zumo de medio limón, mezclamos un poco y reservamos (Foto 5)..
- Ponemos sobre papel film los gambones pelados y sin la tripa, cubrimos con otro trozo de papel film y con un mazo o espalmador de cocina golpeamos hasta que queden planos (Foto 6)..
- La merluza que tenemos limpia de escamas, espinas y abierta sin llegar a estar cortada por completo, pero normalmente la parte junto a la cabeza es más gruesa así que la cortamos de modo que quede abierta para poder rellenarla (Foto 7)..
- Salpimentamos al gusto, repartimos todas las láminas de ajo y rociamos con zumo de limón, (reservamos el que nos quede), procurando dejar bien repartidos los ajos, repartimos sobre toda la merluza los gambones aplastados, también repartimos el salmón ahumado cortado en trocitos (Foto 8)..
- Cerramos la merluza y la bridamos o atamos con hilo de cocina, para que os resulte más fácil lo haremos en espacios de cada 2 o 3 centímetros cortando el hilo y atando presionando firme la merluza de modo que quede bien cerrada, hacemos un par de nudos y cortamos el hilo (Foto 9)..
- Una vez que la tengamos bien cerrada la ponemos en la bandeja de horno que ya debe de esta horneada los 20 minutos, salpimentamos por encima la merluza, le ponemos el resto que nos haya quedado de zumo de limón, vertemos un poco más de caldo y cubrimos la bandeja con papel de aluminio..
- Llevamos a hornear con el horno precalentado a 200ºC (400ºF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 200ºC 15 minutos, seguidamente retiramos la bandeja del horno y comprobamos el punto de cocción cortando un poquito en la parte más gruesa..
- Si ya está cocida hasta el centro o si necesita un poco más de tiempo la volvemos a cubrir con el papel de aluminio y la horneamos unos 5 minutos más, volvemos a comprobar y si es necesario repetimos..
- Cuando ya la tenemos lista retiramos los hilos y cubrimos con una fina capa de mayonesa (Foto 10) y llevamos a gratinar, gratinamos en la parte alta del horno 4 -5 minutos..
- Enseguida que la tengamos lista le repartimos un poco de perejil picado por encima la emplatamos y a disfrutar. ¡Probadla os va a encantar!.
Merluza (en latín Merluccius, «lucio de mar», debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si te ha gustado la receta de Vieiras rellenas de merluza y gambas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vieiras. Deliciosa merluza al horno con un relleno de marisco preparado con gambas y mejillones.
