Merluza rellena de gambas y gulas.
You can cook Merluza rellena de gambas y gulas using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Merluza rellena de gambas y gulas
- Prepare 1 of merluza de 1600 gr.
- Prepare 8 dientes of ajo.
- It's 200 gr. of gambas.
- You need 100 gr. of gulas.
- You need 4 of patatas.
- It's 2 of cebollas.
- You need 250 ml. of leche.
- Prepare 3 cucharadas of harina de trigo.
- You need 2 cucharadas of mantequilla.
- Prepare of Aceite de oliva.
- Prepare 2 copas of albariño.
- Prepare of Pimienta negra.
- You need of Pimienta blanca.
- Prepare of Perejil.
- You need of Pan rallado.
- It's of Sal.
Merluza rellena de gambas y gulas instructions
- Limpiamos la merluza, abrirla y retirar la espina central y dejarla en forma de libro. Salpimiéntanos y reservamos. Encendemos el horno a 200°C y mientras se calienta preparamos para el relleno. Pelamos los ajos y los picamos finamente, calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo, agrégalos los ajos y cuando empiecen a dorarse incorpora las gambas y las gulas..
- Salteamos por un par de minutos, subimos la temperatura del fuego y agregamos el vino. Cuando el alcohol se evapore, apartamos del fuego y reservamos..
- Preparamos la bechamel. Ponemos a calentar la leche en un cazo. Una vez caliente y sin dejar hervir la apartamos del fuego para hacer la salsa. Ponemos al fuego otro cazo y le ponemos la mantequilla, esperamos que se derrita y le añadimos la harina y vamos removiendo con una varilla y cuando coja algo de color vamos añadiendo la leche gradualmente, removiendo bien para que no se queme y cuando al levantar la varilla forme un hilo continuo ya está lista la salsa. Añadimos la nuez, pimienta y sal..
- Agrega la mitad de la bechamel a la mezcla de gambas y gulas. Picamos los dientes de ajo muy finitos, el perejil también y la cebolla en juliana. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, la ponemos a fuego medio y le echamos las patatas cortadas en rodajas. Las pochamos durante unos diez minutos y las retiramos..
- Cogemos una fuente para el horno, le echamos un chorro de aceite que sobro de las patatas y ponemos una cama de cebolla y por encima las patatas, salpimentamos y le esparcimos un poco del vino y le agregamos a esto, el ajo y el perejil y volvemos a salpimentar. Colocamos encima de las patatas la merluza y se rellena con las gulas y gambas..
- Se cierra la merluza y se sujeta con unos palillos que luego se retiran cuando se vaya a servir y por encima de esta le echamos el resto de la bechamel y empolvamos con pan rallado..
- Metemos al horno durante 25 minutos y encendemos el grill durante los últimos 5 minutos para gratinar. Y listo para comer..
