Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas. Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas Beli Fernández Cádiz. Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas Beli Fernández Cádiz. Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas.
Puede valer lomo, ventresca o tarantelo, nata, puerro, zanahorias pequeñas, berenjena, pimienta blanca, Sal gorda de.
Crema de pimiento verde: rehogar el pimiento, la cebolla y la patata troceados.
Atun a la plancha con ajo y perejil.
You can cook Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas
- You need 800 gramos of atún rojo salvaje de almadraba en 4 filetes. Puede valer lomo, ventresca o tarantelo.
- It's 0,175 litros of nata.
- Prepare 1/2 of puerro.
- It's 4 of zanahorias pequeñas.
- You need 1 of berenjena.
- Prepare 1 pizca of pimienta blanca.
- You need of Sal gorda de esteros de la Bahía de Cádiz.
- It's 0,1 litros of caldo de pescado.
- Prepare 1 of tomate.
- Prepare 150 gramos of ortiguillas.
- Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
Hoy vamos a preparar una receta de pescado muy sabrosa. El atún ya es de por sí un alimento muy rico y saludable, este aliño además le va a aportar mucho sabor y nutrientes. Se cocina en cuestión de minutos y no requiere mucha preparación. En este atún a la plancha, la clave es el marinado.
Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas instructions
- Lo primero es preparar la salsa de ortiguillas. En una sartén se pone una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente se agrega el puerro en trozos y las ortiguillas crudas y se saltea un poco. Cuando se haya dorado un poco el puerro se baja el fuego y se deja a fuengo lento. Se añade el caldo, la nata, sal y pimienta y dejamos cocinar como 15 minutos. Una vez hecho se pasa el conjunto por una batidora hasta obtener una crema. Se puede pasar luego por un colador para que quede más fina..
- Una vez terminada la salsa se mantiene caliente mientras que se hace el atún a la plancha. Hay que dorarlo a fuego fuerte en una plancha, mejor sin aceite, ya que con la grasa que desprende el atún será suficiente para que el pescado no se pegue. Habrá que tenerlo poco tiempo ya que de lo contrario el atún se seca. Servir inmediatamente. Ponemos debajo un poco de salsa y encima el trozo de atún..
- Se decora el plato con las zanahorias, los tomates y la berenjena partidos en rodajas y pasados por la plancha con un poco de aceite de oliva. NOTA: Esta receta pertenece a la cocina Raquel Almazo Amaya de la parrilla Venta El Andaluz situada en El Colorao, una pedanía de Conil..
Se tiene que dejar toda una noche en la nevera con cominos, limón, ajos, perefil, clavos, laurel, perejil y aceite, antes de pasar por la plancha. Preparar atún a la plancha parece fácil, pero hay que coger el punto exacto para que no nos quede seco. Una vez salpimentado, se dora dos minutos por cada lado con un chorrito de aceite. Atún a la plancha sobre crema de ortiguillas. Para montar el plato, ponemos una base de crema de guisantes en el plato --dos o tres cucharadas serán suficiente-- y sobre la crema colocamos los tacos de atún rebozados de sésamo dejando un.
