Recipe: Tasty Tartar de atún marinado y guacamole

Tartar de atún marinado y guacamole.

You can cook Tartar de atún marinado y guacamole using 20 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Tartar de atún marinado y guacamole

1. You need 60 gr of Atún rojo.
2. It's of Salsa de soja.
3. You need of Salsa perrin.
4. Prepare of Salsa teriyaki.
5. Prepare of Aguacate maduro.
6. It's 3 of limones medianos o 2 grandes.
7. You need of Pimienta.
8. Prepare 5 gm of Harina.
9. It's 50 ml of agua.
10. Prepare 10 ml of aceite de oliva.
11. It's of Colorante alimenticio del color deseado.
12. It's 1 of Tomate.
13. Prepare of 1pimiento verde y rojo.
14. You need of Perejil o cilantro.
15. It's of Cebolla morada.
16. You need of Sal.
17. You need of Sésamo negro.
18. Prepare 3 of Zanahoria.
19. Prepare 250 ml of nata.
20. It's Chorro of coñac.

Tartar de atún marinado y guacamole step by step

1. Atún rojo marinado: Cortar el atún rojo en cuadrados no muí pequeños. Añadir Soja, un chorro de teriyaki y una pizca de perri. Remover y dejar marinar..
2. Crema de aguacate: Coge el aguacate y pela lo. Tritura lo hasta crear una crema y añades un limón y una pizca de pimienta..
3. Pico de gallo: Cortar la verdura muy fina y añadir cilantro, sal, pimienta y limón exprimido.
4. Corales de harina :Por otro lado en un biberón mezclamos 10 ml de aceite, 50 ml de agua, 5 gramos de Harina y añadir el colorante del color deseado. Agitar bien y verter en una plancha o sartén muy calientes preferiblemente plancha. Dejar expulsar el aceite sobrante y retirar antes de oscurecer el color. Para crear los corales de Harina..
5. Emulsión de zanahorias al coñac: Picar la zanahoria, sofreír asda dejar pochada, añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol. Crea una crema con la batidora e ir añadiendo la nata de cocina hasta ligar. Una vez ligada dejar reposar y enfriar..
6. Hacer el dibujo preferido con la emulsión de zanahorias. Coger un molde de acero y montarbase de aguacate, después atún rojo marinado y por último pico de gallo. Decorar con corales de harina y añadir guarnición al gusto. (yo elegí unos brotes de rúcula).