PASTEL O PASTICHO DE BERENJENAS CON RAYA. Esta receta es una delicia que por costumbre y tradición de los Venezolanos preparan en Semana Santa, en el Oriente del País, suelen prepararlo a base de pescado. PASTEL O PASTICHO DE BERENJENAS CON RAYA Y PLATANO. Ver más ideas sobre Recetas para cocinar, Comida, Pasticho de berenjena.
Además, este pastel debe ser seco, y no humedecido por ninguna salsa.
El chucho en una variante de la raya que se distingue por los lunares que tiene sobre su piel; investigadores de la cocina local precisan que el PASTEL DE CHUCHO es una versión, o más bien una evolución del Cuajado de Chucho, cuya consistencia es más jugosa o caldosa, se elabora al estilo de un pasticho, y su secreto está en la utilización de tajada frita madurita, bastante ají dulce.
Esta receta es deliciosa y está cargada de sabores contrastantes y divertidos.
You can have PASTEL O PASTICHO DE BERENJENAS CON RAYA using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of PASTEL O PASTICHO DE BERENJENAS CON RAYA
- It's 750 gr of raya, cazon o chucho..
- You need 1 kg of berejenas.
- It's 750 ml of leche.
- It's 4 cdas of harina de trigo.
- Prepare 2 of cebollas grandes.
- Prepare 6 of ajies dulces margariteños.
- Prepare 6 dientes of ajo.
- It's 1 cdts of nuez moscada.
- Prepare 2 cdas of alcaparras.
- It's 300 gr of queso rallado mozarella o guayanes.
- Prepare 3 of platanos grandes.
- You need 2 cdas of aceite de oliva.
- You need 1 pizca of pimienta negra recién molida.
- Prepare 2 hojas of grandes de laurel.
- You need 30 gr of queso parmesano.
Lo bueno es que usted puede sustituir el chucho perfectamente por raya, bacalao, cazón o pez espada, siempre que sean salados, y de igual modo obtendrá un pastel para chuparse los dedos. El secreto es que no falte nunca el ají dulce en. Servir el caldo con un huevo en cada plato espolvoreado con el cilantro. Agregar agua (la que admita) y formar una masa.
PASTEL O PASTICHO DE BERENJENAS CON RAYA step by step
- Se pone a cocer en agua el pescado de su elección, una vez que este listo, lo cuelan, lo limpian y lo mechan, en 1 caldero se pone a sofreir 1 1/2 cebolla grande picada en cuadritos, con 6 dientes de ajo machacados,y el aji dulce, cuando se marchiten se le agrega el pescado con un poquito de agua y las alcaparras y se guisa..
- Se prepara una bechamel de la forma sigt: se pone a sofreir 1/4 de cebolla con 2 dientes de ajo, al marchitarse se le agrega la leche mezclada con la harina y el 1/4 de cebolla, y se revuelve, se le pone la nuez moscada y la pimienta negra, y se cocina bien a fuego lento revolviendo con cuidado..
- Se pelan parte de las berenjenas las que van a cortarse en lajas de 1 a 2 cm de grosor, luego se pone en una olla agua con 1 hoja de laurel y un poco de sal, en lo que hierva se le agregan las berenjenas y se cocinan por 5 minutos aproximadamente, se sacan y se reservan..
- Pelamos los plátanos, los cortamos y los ponemos a freír, una vez listos se reservan. Rallamos el queso o se pica en lajas si es el guayanes y se reserva..
- En un boll aceitado colocamos un poco de bechamel, una capa de berenjenas, pescado, queso, y tajadas, luego se repite la operación, hasta completar 2 o 3 capas, se culmina con bechamel y queso parmesano, se mete al horno tapado con papel aluminio por 30 mtos a 200º, se destapa y se gratina listo..
Cortar en pequeñas porciones y formar bolitas. Corteja muy bien con postres, compotas, panes, galletas, bizcochos y chocolates. Igualmente combina a la perfección en los aderezos para carnes de cordero, de cerdo o de res. En un taza de leche caliente es una maravilla. PASTICHO, con el cual me conquistaron.
