Recipe: Yummy Codillo al horno con puré de patatas y manzana

Codillo al horno con puré de patatas y manzana.

You can have Codillo al horno con puré de patatas y manzana using 12 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Codillo al horno con puré de patatas y manzana

1. Prepare 1 of codillo fresco mejor que salmuerizado.
2. It's 2 hojas of laurel.
3. It's 2 dientes of ajo.
4. Prepare 1 of cebolla pequeña.
5. Prepare granos of pimienta negra.
6. Prepare of sal.
7. Prepare of agua.
8. Prepare 250 ml of vino blanco.
9. It's of perejil fresco.
10. Prepare 3 of patatas medianas.
11. Prepare 2 of manzanas, mejor si son reineta, pero no tenían en la frutería.
12. Prepare tallo of cebolleta.

Codillo al horno con puré de patatas y manzana instructions

1. Lo primero que tendremos que hacer es lavar bien el codillo sea fresco o salmuerizado. Lo sumergimos en una olla con agua, añadimos el laurel, ajos y cebolla con un par de cortes, unos granos de pimienta negra y sal si es fresco. Cocemos a fuego medio-alto 45 minutos añadiendo agua según vaya necesitando. Si lo hacéis en olla exprés, con 15 minutos sería suficiente. Reservamos el caldo..
2. Una vez cocido, sacamos de la olla, picamos el perejil y se lo ponemos por encima, agregamos el vino y dejamos enfriar un poco. Mientras enfría, precalentamos el horno a 200ºC. Si tenéis una olla o similar de barro, introducimos el codillo y el vino que el que lo teníamos, agregamos agua de la cocción del codillo y horneamos 90 minutos más o menos. Según vuestro horno..
3. Mientras se va cocinando el codillo, troceamos el tallo de una cebolleta y sofreímos con aceite de oliva en una cacerola. Pelamos y chascamos las patatas en la cacerola y removemos..
4. A los 2-3 minutos incorporamos la manzana pelada y sin semillas. Por último cubrimos con caldo de la cocción del codillo y cocemos 15 minutos o hasta que la patata se deshaga y se quede prácticamente sin caldo. Salpimentamos si es necesario..
5. Con la ayuda de un tenedor vamos aplastando el puré y añadimos un chorrito de Aceite de oliva virgen extra..
6. Servimos todo recién hecho y disfrutamos de un buen plato. Cuanto más tiempo tengamos el codillo cociendo, más blandito y jugoso quedará al final..