Risotto arborio de berenjena y pimiento bajo en grasa y vegano 🍚.
You can have Risotto arborio de berenjena y pimiento bajo en grasa y vegano
🍚 using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Risotto arborio de berenjena y pimiento bajo en grasa y vegano 🍚
- It's 1/2 vaso of arroz arborio a granel.
- Prepare 1/2 of berenjena.
- It's 1/2 of pimiento.
- You need 1 of tomate mediano.
- It's 1/2 of cebolla.
- Prepare 2 dientes of ajo.
- Prepare 1 chorrito of vinagre de manzana (opcional).
- You need of Aceite de oliva.
- Prepare 1 pizca of sal rosa del Himalaya (opcional).
- You need of Nueces a granel al gusto (opcional).
- You need of Jengibre al gusto (opcional).
- You need of Cúrcuma al gusto (opcional).
- Prepare of Agua filtrada.
Risotto arborio de berenjena y pimiento bajo en grasa y vegano 🍚 instructions
- Dejar el arroz en remojo en agua filtrada la noche anterior..
- Hacerle cortes por la parte interna a la berenjena cortada por la mitad longitudinalmente y hornearla junto al medio pimiento y el tomate cortado por la mitad (y preferiblemente sin piel si no es ecológico) a unos 180º durante unos 30-40 minutos..
- En una sartén antiadherente sin aceite o con un chorrito de agua saltear la cebolla y el ajo picados a fuego medio hasta que estén tiernos, removiendo de tanto en tanto..
- En una batidora batir las nueces junto a la pulpa de la berenjena, el pimiento y el tomate troceados y un chorrito de aceite..
- Añadir a la sartén el arroz lavado y saltear durante otro par de minutos, removiendo constantemente..
- Añadir el vinagre, la sal, el jengibre, la cúrcuma y el agua suficiente como para que lo cubra todo y seguir cocinando hasta que el arroz esté medio hecho..
- Añadir el puré de la berenjena y seguir cocinando, removiendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado o hasta que el arroz esté hecho. Echar algo más de agua si se considera necesario..
- Servir inmediatamente..
