Paella de conejo y pollo.
You can have Paella de conejo y pollo using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Paella de conejo y pollo
- Prepare 1/2 of conejo troceado.
- It's 1/2 of pollo troceado.
- You need 1 of pimiento rojo.
- Prepare 4 dientes of ajo grandes.
- It's 1 puñado of azafrán de pelo.
- You need 1 manojo of perejil fresco.
- Prepare 1 cucharadita of tomillo.
- Prepare 100-150 gr of tomate triturado.
- Prepare 2 vasos of arroz bomba.
- You need 6 vasos of agua.
- Prepare al gusto of Sal.
- It's of Aceite de oliva virgen.
Paella de conejo y pollo instructions
- Poner en la paellera un chorro de aceite de oliva virgen y rehogar el pimiento cortado a trozos..
- Cuando se le de la vuelta al pimiento para rehogarlo por el otro lado, añadir los trozos de pollo y de conejo..
- Sacar el pimiento para que no se queme y reservarlo..
- Picar en el mortero 1° el azafrán de pelo, después añadir los ajos, el perejil, el tomillo y un poco de sal y terminar la picada. Incorporarla a la paellera y remover para que toda la carne se impregne de la majada..
- Volver a echar los trozos de pimiento reservados, añadir el tomate triturado y dejar unos minutos..
- Incorporar los 2 vasos de arroz, mezclar y agregar los 6 vasos de agua. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Los siguientes 10 minutos bajar el fuego para que se termine de hacer más lentamente..
- Apagar el fuego y dejar reposar tapada unos minutos antes de servir..
- Importante: el truco para que no se pase el arroz es tener la medida justa: 3 vasos de agua por cada vaso de arroz. De esta manera seguro que no falláis😉.
- Nota: si echáis las vísceras del conejo (hígado y riñones), habéis de sacarlos enseguida de rehogarlos, reservarlos e incorporarlos de nuevo a falta de 5 minutos de terminar la cocción. De esta manera no se resecarán y quedarán jugosos..
