How to Prepare Perfect Paella de conejo

Paella de conejo.

You can have Paella de conejo using 13 ingredients and 16 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Paella de conejo

1. It's 250 grs. of Arroz.
2. Prepare 1/2 of Conejo (a trozos).
3. It's 2 of Alcachofas.
4. You need 1 of Cebolla.
5. It's 1 of Pimiento verde (italiano).
6. It's of Guisantes.
7. It's 1 of Tomate (rallado).
8. It's 1 of copa de Vino Blanco.
9. It's 1 litro of Caldo de Pollo.
10. Prepare of Aceite de Oliva.
11. You need 1 sobre of Azafrán.
12. It's 1 cuch. of café de Azúcar.
13. You need of Sal, Pimienta negra.

Paella de conejo step by step

1. Antes de comenzar y como siempre lo mejor es prepararnos todos los ingredientes que vamos a utilizar, comenzamos por cortar el ajo en trozos pequeños..
2. Seguimos cortando la cebolla también a trocitos pequeños, cuánto más mejor, menos se notará..
3. Lo mismo una vez lavado con el pimiento verde y rallamos el tomate, reservamos todo..
4. Pelamos y cortamos las alcachofas, las untamos en limón para que no se oxiden, así nos aguantan hasta el momento de freír..
5. Ponemos la paella al calor con un poco de aceite y vamos dorando los trozos de conejo..
6. A medida que se doren los vamos retirando..
7. En el mismo aceite freímos las alcachofas, una vez doradas también las retiramos y reservamos..
8. Seguimos, dorando el ajo, si es necesario añadimos un poco más de aceite, dejamos que se dore..
9. Cuando coja color añadimos la cebolla y dejamos pochar, salpimentamos, podemos agregar un poco de agua para que se poche antes..
10. Cuando comience a coger color añadimos el pimiento que mezclamos, rectificamos de sal..
11. Damos un par de vueltas, permitimos que se poche un poco y añadimos el azafrán, removemos, después el tomate y el vino, rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar para matar la acidez, dejamos que evapore el alcohol y el agua..
12. Echamos el arroz y removemos durante 5 minutos hasta que veamos que el grano está dorado..
13. Echamos el caldo, a partir de aquí no debemos remover el arroz con espátula sólo con movimientos de vaivén..
14. Añadimos el conejo y las alcachofas, dejamos que se haga junto con el arroz, en teoría si le echamos el doble de caldo que de arroz y un poco más debería bastar para hacerse, no obstante si hay que rectificar echar caldo pero caliente nunca frío, pararíamos la cocción y no conviene..
15. Una vez el grano esté al dente conviene sacarlo del calor, taparlo con papel periódico y dejar reposar unos 5 minutos, hay quién lo pone en el horno con el gratinador y allí lo remata, va a gustos..
16. Sólo nos resta sacar la paellera a la mesa y comer a banda o repartir en platos..