Paella a leña. Elección del lugar La paella a leña se cocina al aire libre. Es primordial elegir un lugar adecuado para ello, en el que, a poder ser, no haya mucho viento y por tanto esté resguardado, ya que éste afectará al fuego y a la cocción del arroz. Sólo hay dos tipos de paella: las cocinadas con leña y las cocinadas con leña.
Pero para tus primeras paellas a la leña o si es una paella para muchas personas, mejor utiliza una paella honda de fundición.
Vamos, esas que se parecen en la forma a un wok.
En segundo lugar a tener en cuenta es la leña.
You can cook Paella a leña using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Paella a leña
- It's 500 g of Arroz bomba.
- You need 3 vasos y medio of Agua.
- Prepare 1/2 of conejo troceado.
- It's 1/2 of pollo o pollo entero troceado(depende del tamaño).
- You need of Azafrán.
- You need of Sal.
- It's 2 puñados of Garrofón.
- It's 2 puñados of Judía verde plana.
- It's al gusto of Alcachofas.
- You need of Leña, barbacoa, cervecita y encendedor :-).
- Prepare 8/10 cucharadas soperas of Aceite de oliva.
- It's of Pimentón dulce en polvo.
- It's 150 gr of tomate triturado natural.
La leña que necesitamos no es para hacer brasas. Aquí necesitamos que haya llama y esta ir controlándola. La mejor paella siempre es la que es hecha a la leña, como bien demuestra esta receta de paella de marisco a la leña. Está claro que no siempre es posible puesto que, primero, no sirve una cocina sino que solo se puede hacer en una parrillera o un paellero exterior y, en segundo lugar, controlar el fuego es mucho más difícil.
Paella a leña instructions
- Lo primero es encender un buen fuego con los troncos bien repartidos y con una llama media para sofreír la carne sin que se nos queme, así que cuando tengamos el fuego colocamos la paella que quede lo más recta posible para que se repartan todos los ingredientes bien..
- Le añadimos el aceite de oliva y en cuanto se caliente que es ya, añadimos la carne y le ponemos un poco de sal, cuando esté doradita le añadimos el tomate y sofreímos un poquito. A continuación la verdura, sal y sofreímos un par de minutos..
- A continuación le añadimos un toque de pimentón dulce y muy rápidamente removemos y añadimos el agua hasta los tornillos de las asas de la paella, y digo muy rápidamente porque si no se quema y amarga mucho.. Y ya no sabe nada igual...
- Una vez pongamos el agua hasta los tornillos de las asas, dejamos hervir unos 15 min y añadimos el azafrán y el arroz en mi familia siempre hacemos una cruz en la paella de lado a lado lentamente para que el arroz que salga del agua un poquito y me sale perfecta la medida ya que también depende de cuantos comensales sea la paella. Pero si no, pues más o menos para 4 comensales comedores 3 vasos y medio de arroz..
- Y a disfrutar con un buen vinito fresquito.
Antes de empezar la paella reúne toda la leña que estimes vas a utilizar y déjala preparada cortándola en trozos proporcionales al tamaño de paella que vas a hacer y quitándole las ramitas que te puedan molestar después. Ordénala por grosor pues necesitarás diferentes grosores en cada momento de la cocción. Los dos productos Productos naturales y de cercanía. Próximamente se unirán a la carta la Paella de Verduras, que incorporará las. Fabulosa receta para Paella valenciana a la leña.
