Recipe: Yummy Filete de ternera a las cuatro pimientas

Filete de ternera a las cuatro pimientas.

You can have Filete de ternera a las cuatro pimientas using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Filete de ternera a las cuatro pimientas

1. You need 800 gr of filete de ternera.
2. You need 1 cda of pimienta negra.
3. It's 1 cda of pimienta blanca.
4. You need 1 cda of pimienta verde.
5. It's 1 cda of pimienta roja.
6. It's of Aceite de oliva virgen.
7. Prepare of Sal gorda.
8. You need of PARA LA SALSA.
9. It's of Caldo de ternera.
10. It's 50 gr of mantequilla.
11. It's 1 of cebolla tierna.
12. Prepare 300 ml. of vino de Oporto.

Filete de ternera a las cuatro pimientas step by step

1. Picar los granos de pimienta y añadir aceite también se puede poner alguna hierba aromática. Adobar la carne con esta picada de 4 a 6 horas..
2. Picar la cebolla tierna bién menuda y rehogarla con la mantequilla, a fuego lento durante 3 ó 4 minutos. Añadir el vino de Oporto y dejar que vaya hirviendo, hasta que quede bién concentrado; pero que no se consuma del todo, añadir el caldo de ternera y dejar que se vaya reduciendo a fuego lento, hasta tener el equivalente de un vaso de salsa, ponerla a punto de sal y reservarla..
3. Calentar el horno a 225º y cuando esté bién caliente, poner la ternera en una bandeja para el horno, quitandole el adobo, reservandolo y asar la carne entre 20 y 30 minutos (en función de lo grande que sea la pieza), ha de quedar poco hecha..
4. Pasado ese tiempo, parar el horno y añadir todo el adobo por encima de la carne y dejarlo reposar dentro del horno durante 10 minutos más..
5. La carne, es preferible cortarla una vez fria y ponerle el punto de sal al momento de comerla,. Sirviendo las salsas a parte en salsera.