Pollo de corral guisado.
You can cook Pollo de corral guisado using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Pollo de corral guisado
- It's 1 of pollo de corral de unos 4 kg.
- It's 1 of cebolla.
- Prepare 3 dientes of ajo.
- Prepare 1 of pimiento rojo.
- Prepare 2 of tomates.
- It's 500 ml of vino albariño.
- It's 1 l of caldo de pollo.
- Prepare of Pimienta negra molida.
- Prepare 1 cucharadita of tomillo picado.
- It's of Harina.
- Prepare of Sal.
- You need 2 hojas of laurel.
Pollo de corral guisado step by step
- Limpiamos, cortamos el pollo en trozos medianos, le retiramos las pieles, salpimentamos, cogemos una cazuela apropiada, la ponemos a fuego medio y le añadimos un chorro de aceite. Enharinamos los trozos de pollo y los doramos por todos sus lados hasta que adquieran un tono tostado y la carne quede bien sellada. Retiramos y reservamos..
- Añadimos a la cazuela la cebolla, los ajos, los pimientos todo muy bien picado, salpimentamos y sofreímos por un tiempo de unos 20 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que estén las verduras bien pochadas. Seguidamente pelamos y cortamos en tacos los tomates e incorporamos y vamos removiendo las verduras de vez en cuando, hasta que se reduzca el tomate..
- Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos el pollo a la cazuela, dejamos un rato con las verduras y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos ahora el caldo e incorporamos el laurel y el tomillo, el romero, rectificamos de sal y dejamos que se cocine todo a fuego lento y tapado por espacio de 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna..
- De vez en cuando, agitamos la cazuela para que el guiso no se pegue y vamos mirando el líquido y comprobando que no se quede seco y si hiciera falta líquido, añadimos un poco de agua..
- Una vez terminada la cocción, retiramos el laurel y el romero de la cazuela y pasamos la salsa por un pasapuré y también por un chino, para colarla y eliminar cualquier tropezón. Emplatamos y servimos y listo para comer..
