Easiest Way to Cook Appetizing Pollo de corral a la Andaluza

Pollo de corral a la Andaluza.

You can have Pollo de corral a la Andaluza using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Pollo de corral a la Andaluza

1. Prepare 1 of pollo de corral o ecológico de 3 kg aproximadamente.
2. Prepare 1/2 taza of aceite de oliva virgen extra.
3. You need 1 cabeza of ajo.
4. It's 2 of cebollas grandes.
5. Prepare 1 of pimiento verde y otro rojo.
6. It's 2 of tomates maduros.
7. It's 2 of zanahorias.
8. It's 2 of Ñoras.
9. It's 1 vaso of vino blanco o Manzanilla.
10. Prepare of Laurel, pimienta negra molida, tomillo, sal.
11. Prepare 1 L of fondo o caldo suave de pollo y verduras.

Pollo de corral a la Andaluza instructions

1. Troceamos el pollo y quitamos la pechuga del caparazón. Incorporaremos el caparazón en la olla junto a las verduras para hacer el fondo. Cubrimos de agua, y vamos desespumando de vez en cuando. Tendremos en ebullición unos 45 minutos..
2. Doramos los ajos y los retiramos. A Continuación sellamos el pollo. En la misma cacerola pochamos la cebolla..
3. Añadimos los ajos a la cebolla y pochamos bien. Luego añadimos la zanahorias y los pimientos. Sofreímos bien todas las verduras a fuego medio. El tomate lo añadiremos después..
4. Añadimos el tomate y lo sofreímos bien. Una vez tengamos el sofrito añadimos el pollo con el jugo que a soldado en el recipiente. Mezclamos con el sofrito y subimos el fuego..
5. Ponemos las especias y agregamos el vino blanco o Manzanilla. Llevamos a ebullición y mantenemos un par de minutos. Si es preciso, iremos moviendo para que no se nos pegue. Colamos el caldo....
6. Cubrimos con el caldo o fondo claro. Dejamos que comience a hervir. Una vez en ebullición bajamos el fuego y tapamos la olla. Lo mantendremos hasta que esté tierno. Probaremos de sal y dejamos reposar 15 minutos. Sólo nos queda empatar y servir a los comensales...buen provecho.