Sardinas prensadas en salazón. Las sardinas en salazón son fáciles de hacer y muy prácticas, ya que se pueden preparar el día anterior y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. De este modo, podemos ahorrar tiempo a la hora de preparar la comida. Sacar las sardinas del paquete, quitarle la cabeza y con unas tijeras cortar la parte de la tripa y sacarlas.
Procedente de las capturas de la flota artesanal de las costas andaluzas es posiblemente el salazón más antigua, tradicional y conocida.
En USISA ponemos al alcance del consumidor tanto sardinas enteras prensadas como filetes de sardinas a lo largo de todo el año, sin que sus cualidades organolépticas se vean resentidas.
El primer paso para ofrecer un producto de calidad es que el pescado disponga de un tamaño uniforme y adecuado.
You can have Sardinas prensadas en salazón using 3 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Sardinas prensadas en salazón
- Prepare 1 Paquete of sardinas prensadas en salazón (Mercadona).
- It's Unas of hojas de papel de periódico para prensarlas.
- Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
La salazón se obtienen a partir de pescados que, a través de un proceso de salado, lavado y secado. Refuerzan su sabor, le otorga firmeza a su carne y los inhibe de la actuación de ciertas bacterias. Esta última característica hizo en el pasado que la salazón se utilizara como un método de conservación de alimentos ya que, tras salarlos, permanecían más tiempo con sus propiedades. Hemos publicado casi a la vez la receta de las sardinas y en forma de tosta.
Sardinas prensadas en salazón step by step
- Sacar las sardinas del paquete, quitarle la cabeza y con unas tijeras cortar la parte de la tripa y sacarlas..
- Coger una hoja de periódico, doblarla y poner la sardina sobre ella..
- Plegar la hoja sobre la sardina..
- Una vez envuelta la sardina en el papel del periódico, meterla en la ranura de una puerta (donde lleva los pernos) y cerrarla hasta que haga bastante presión sobre la sardina....de ésta manera se desprende la piel fácilmente..
- Con la ayuda de un cuchillo quitar la piel..
- Sacar los lomos, quitar las espinas que podáis, salen con facilidad solamente hay que tener paciencia..
- Ponerlas en un plato y cubrir con aceite....ya las tenéis listas para usarlas como queráis, con unos ajos picaditos por encima sobre una tosta con una rodaja de tomate y unas cervecitas están de lujo (es como cuando pones lascas de bacalao en aceite con unos ajitos picados)..
- Espero que os guste!!!.
Van a haber muchas recetas similares. Yo me he escaqueado y no he utilizado las de cubo por la cantidad de sal, que incluso realizando el proceso que todos habéis seguido, para mí estarían igualmente saladas. Procedente de las capturas de la flota artesanal de las costas andaluzas es posiblemente el salazón más antigua, tradicional y conocida. Alíñala al gusto con aceite, vinagre y sal (ten en cuenta que la sardina ya está salada). Sirve el pintxo de sardinas en salazón.
