Sardinas sicilianas de Gennaro Contaldo.
You can cook Sardinas sicilianas de Gennaro Contaldo using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Sardinas sicilianas de Gennaro Contaldo
- You need 1/2 kilo of tomates cherry.
- Prepare of caldo de verduras.
- Prepare 2 of pimientos chile.
- You need 16 of sardinas.
- You need 4 dientes of ajo.
- You need manojo of hierbabuena.
- Prepare manojo of perejil.
- Prepare manojo of albahaca.
- Prepare 1 lata of anchoas.
- Prepare 1 puñado of alcaparras.
- Prepare 2 puñados of panko.
- Prepare of zumo de limón.
- It's of sal y pimienta.
- It's of queso de oveja rallado.
- You need of aceite de oliva.
- You need hojas of laurel.
Sardinas sicilianas de Gennaro Contaldo instructions
- Primero de todo ponemos los tomates cortados por la mitad en un cazo con un fondo de aceite y un pimiento picado, un poco de sal y un cazo de caldo de verduras, tapamos y dejamos cocer, yo lo tuve más de una hora al fuego, añadiendo caldo y dejando reducir..
- Mientras va marchando el tomate hacemos la marinada. Ponemos en un bol, 1 chile picado, el ajo picado, las hierbas bien picadas, las anchoas y las alcaparras picadas, el panko o un buen pan rallado, zumo de un limón, sal, pimienta y el queso rallado, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos todo bien, solo el olor ya es brutal..
- Mientras reposa la marinada, limpiamos las sardinas dejándolas en libro, sin cabeza ni espina central, con cuidado que no se nos partan..
- Disponemos las sardinas sobre la encimera, ponemos sal y pimienta y regamos con zumo de un limón, añadimos la marinada a todas las sardinas..
- Con cuidado vamos enrollando desde abajo hacia la cola, hasta tener todas enrolladas. Las vamos pinchando en una brocheta poniendo laurel en cada sardina, esto hará que se sujeten bien y no se nos abran, cuando tengamos las brochetas listas, las meteremos en la salsa de tomate, que he tenido casi una hora y media a fuego, añadiendo caldo y dejando reducir..
- Tapamos el cazo y apagamos a los 5 minutos. La receta tiene un sabor espectacular, visualmente salta a la vista hay poco que decir y a pesar del tiempo de elaboración, bien merece la pena para disfrutar de un plato 10. Servir caliente acompañado de un buen vino blanco y disfrutar. Tevasapuntar.
