Recipe: Yummy Volovanes rellenos de revuelto de gambas

Volovanes rellenos de revuelto de gambas.

You can cook Volovanes rellenos de revuelto de gambas using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Volovanes rellenos de revuelto de gambas

1. It's of Volavanes.
2. Prepare 8 of gambas frescas.
3. Prepare 6 of ajos tiernos.
4. You need 175 g of champiñones.
5. Prepare 15 ml of leche evaporada.
6. Prepare 3 of huevos.
7. You need of perejil.
8. It's of aceite sal.

Volovanes rellenos de revuelto de gambas step by step

1. Pelar las 8 gambas y cortarlas. Guardar los restos (cabezas y carcasas). Freír los restos de las gambas. Una vez frito se tritura con un mortero o un robot de cocina. Se cuela la pasta de gambas para extraer el jugo. Se reserva aparte..
2. En la misma sartén, salteamos los champiñones y los ajos tiernos. Echar sal. Cuando al salteado le quede poco, añadir las gambas. Cuando las gambas estén cocidas, apagar el fuego y retirarlo. Las gambas se cuecen en muy poco tiempo, así que se tienen que vigilar y no pasarse de cocción. Seguidamente, en un bol se baten los huevos, el perejil picado y un poco de sal. Añadir la leche evaporada y el salteado con las gambas. Remover..
3. Cuajar la mezcla al baño María sin parar de remover. Cuando empiece a tener consistencia, se retira. El propio calor lo seguirá cuajando un rato más. Rellena los vol-au-vents hasta arriba con la mezcla de champiñones, ajos tiernos y gambas. Emplatar el vol-au-vent acompañado con un poco de jugo de gambas que se ha extraído previamente. Si le echáis un poquito de queso rallado arriba y la metéis 5 minutos al horno quedaran espectaculares..