Solomillo de ternera con salsa de foie y timbal de patatas.
You can have Solomillo de ternera con salsa de foie y timbal de patatas using 9 ingredients and 13 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Solomillo de ternera con salsa de foie y timbal de patatas
- It's 4 trozos of solomillo de ternera.
- It's 1 of chalota.
- It's 100 gr of nata.
- You need 200 of caldo de ave.
- You need 100 gramos of foie micuit.
- You need of Pimienta negra molida.
- You need of Sal.
- You need of Aceite débil Ivana virgen extra.
- It's of Vino de oporto.
Solomillo de ternera con salsa de foie y timbal de patatas step by step
- Para empezar, limpiamos bien los medallones de solomillo, los secamos y salpimentamos..
- En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite virgen extra y lo calentamos a fuego fuerte..
- Cuando esté bien caliente, ponemos los trozos de solomillo y los tenemos unos tres minutos por cada lado hasta que estén dorados y los reservamos..
- Habremos precalentado el horno e introduciremos en el los solomillos para que no se enfríen y con el horno ya apagado mientras hacemos nuestra salsa de foie..
- En la misma sartén que hemos dorado el solomillo, añadiremos una chalotas bien picadas, los 100-150 gr de foie micuit medio vaso de vino de oporto (puede ser otro vino oloroso) y esperamos un poquito que se evapore el alcohol..
- A continuación, añadimos el caldo de ave y la nata y revolvemos bien. Le ponemos un poco de pimienta negra molida..
- Licuamos todo muy bien y tendremos nuestra salsa de foie terminada..
- Ahora haremos nuestro timbal de patatas..
- Cortamos las patatas en rodajas muy finas y las hacemos tipo patatas panadera (patatas a lo pobre).
- Cuando estén blanditas, las ponemos en un aro de cocina y la apretamos bien.
- Retiramos el aro y nos queda un precioso timbal.
- Solo nos queda emplatar..
- Ponemos el solomillo reservado caliente, nuestro timbal de patatas y le ponemos un poco de nuestra salsa de foie y a DELEITAR el paladar.
