Recipe: Delicious Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez

Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez.

You can cook Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez

1. Prepare 1 of solomillo de cerdo.
2. You need 200 gr of Micuit.
3. You need 2 rodajas of piña natural.
4. It's of sal.
5. It's 15 gr of aceite.
6. It's of Para hacer la salsa.
7. Prepare 40 gr of aceite.
8. Prepare 1 of cebolla.
9. It's 125 gr of vino Pedro Ximenez.
10. Prepare 1 cda of maicena.
11. Prepare 1/2 of naranja (exprimida).
12. Prepare 80 gr of pasas (moscatel).
13. It's 3 cdas of salsa ya preparada Pedro Ximenez con pasas (salsas asturianas gran selección).
14. You need 1/2 litro of agua (o caldo de ave).

Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez step by step

1. Ponemos las pasas en agua para que se hidraten (tres horas aproximadamente).
2. Abrimos el solomillo que quede bien plano, salamos, ponemos las rodajas del Micuit y la piña cortada a trozos lo enrollamos bien y lo atamos con hilo de cocina o bien con una malla (también lo preparan en la carnicería)..
3. En una sartén ponemos 15 gramos de aceite, sellamos el solomillo y reservamos..
4. En una cazuela grande ponemos el aceite y la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente, le añadimos la maicena la freímos un poco con la cebolla para que la harina tome color y no quede cruda..
5. A continuación añadimos el vino, ponemos el solomillo y removemos unos minutos, le ponemos el caldo o 1/2 litro de agua y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna..
6. Retiramos la carne para que se enfríe y poderla cortar en medallones de un centímetro..
7. Con el colador chino colamos la salsa, la ponemos en un cazo con el zumo de la 1/2 naranja, las 3 cucharadas de la salsa Pedro Ximenez y las pasas dejamos cocer hasta que coja la textura que deseamos para servirla..
8. Colocamos el solomillo ya cortado en la salsa para calentarlo y listo para servir..