Recipe: Yummy Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximenez

Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximenez.

You can cook Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximenez using 14 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximenez

1. Prepare of Para 2 Personas:.
2. You need of Solomillo:.
3. You need 2 of Solomillos de ternera.
4. Prepare of Aceite de oliva virgen extra.
5. You need 1 of "*nuez*" de mantequilla.
6. It's of Sal Maldon (o sal gorda en su defecto).
7. You need of Salsa:.
8. Prepare 2 of Chalotas.
9. Prepare 1 of "*nuez*" de mantequilla (se integra mejor a la salsa que el aceite).
10. Prepare of Zumo de 1 Naranja.
11. It's 1 Copa of vino Pedro Ximenez.
12. Prepare 200 ml of (1 cartoncito) de nata para cocinar.
13. Prepare of Sal.
14. Prepare of Pimienta.

Solomillo con queso de cabra y micuit de pato con salsa Pedro Ximenez instructions

1. Solomillo: (Hay que dejarlos coger temperatura ambiente antes de empezar a hacerlos.).
2. Pintamos los solomillos con una brochita de cocina y el aceite en lo que ponemos la plancha a calentar a fuego bien alto..
3. Ponemos los solomillos en la plancha **SIN** sazonar y los dejamos hasta que podamos ver 1/3 del solomillo hecho. Cuando estén así y dorados les daramos la vuelta , **SOLO UNA VEZ**. (Podemos levantar el solomillo con unas pinzas para saber cuando está dorado)..
4. Cuando se dore el otro lado y se haga el otro 1/3, ya los tendremos al punto. A estas alturas, los solomillos habrán soltado parte de su jugo. Añadimos la nuez de mantequilla y cuando derrita lo mezclamos con la sangre y con todo ello regamos los solomillos..
5. Emplatamos, sazonamos con un poco de sal maldon y lo dejamos reposar un poquitín (que se relaje la carne)..
6. Salsa: Doramos las chalotas bien picadas con la nuez de mantequilla..
7. Cuando doren añadimos el zumo de la naranja. Dejar hervir..
8. Añadimos la copa de Pedro Ximenez y lo dejamos reducir a fuego medio sin dejar de mover..
9. Añadimos la nata, salpimentamos y dejamos hervir..
10. 5.Colamos todo con un colador y reervamos la salsa..
11. Encima del solomillo ponemos una rodaja de queso de cabra que irá derritiendo por el calor del solomillo y encima de la rodaja el micuit que al estar encima se quedará a temperatura ambiente. Regamos todo con la salsa PX..
12. Que aproveche! ;D.