How to Make Tasty Solomillo de vacuno mayor con puré de manzana y salsa de foie

Solomillo de vacuno mayor con puré de manzana y salsa de foie.

You can cook Solomillo de vacuno mayor con puré de manzana y salsa de foie using 9 ingredients and 14 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Solomillo de vacuno mayor con puré de manzana y salsa de foie

1. You need of Solomillo de vacuno.
2. It's of Manzanas.
3. Prepare 100 gr of foie fresco.
4. It's 200 cl of caldo de carne.
5. Prepare 200 cl of nata para cocinar.
6. You need 1 vaso of vino de oporto.
7. Prepare 1 of chalota.
8. You need of Sal.
9. You need of Pimienta.

Solomillo de vacuno mayor con puré de manzana y salsa de foie instructions

1. Lo primero, haremos la salsa de foie.
2. En una sartén con un poco de aceite, cortamos la chalota en juliana y la pochamos a fuego lento hasta que esté transparente y blandita..
3. A continuación, añadimos el caldo y la nata y lo dejamos unos 5 minutos más o menos.
4. Luego le ponemos el vino de oporto y lo dejamos que se evapore el alcohol..
5. Hecho esto, le añadimos el foie fresco cortado en dados y también a fuego lento lo dejamos que se deshaga totalmente..
6. Terminado esto, lo echamos todo en un vaso batidor y lo trituramos todo..
7. Una vez triturado, le ponemos el punto de sal y un poco de pimienta molida y lo pasamos por el chino y nos quedará una salsa muy fina (la mejor para las carnes).
8. A continuación haremos el puré de manzana,.
9. Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos al fuego a cocer con agua y un poco de azúcar y cuando estén blandas, las trituramos en un vaso batidor y reservamos mientras hacemos nuestro solomillo..
10. El solomillo, lo limpiamos bien (nos lo puede hacer el carnicero) y lo cortamos en rodajas al gusto (yo de 250 gr).
11. Calentamos la sartén en el fuego fuerte y colocamos nuestro solomillo durante 4 minutos por cada lado y lo tendremos terminado (si nos gusta al punto, igual el tiempo sería de 5 minutos por cada lado).
12. Este es el momento de ponerle la sal por ambos lados (yo le puse sal maldon) y lo tendremos listo para emplatar..
13. Pondremos un poco salsa de foie en el fondo del plat, encimó, nuestro solomillo y en un lado el puré de manzana y listo para comer caliente..
14. A COMER este plato estas Navidades está riquísimo..