Risotto de calabacín y langostinos.
You can cook Risotto de calabacín y langostinos using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Risotto de calabacín y langostinos
- Prepare 1 y 1/2 taza of arroz (1/2 taza por persona).
- Prepare 15 of Langostinos crudos (5 langostinos por persona).
- Prepare 1 of calabacín.
- It's 1 of cebolla.
- You need 3 dientes of ajo.
- You need 40-50 gr of Queso parmesano rallado o en polvo.
- You need of Aceite de oliva.
- You need of Sal.
- It's of Perejil.
Risotto de calabacín y langostinos instructions
- Descongelar y pelar los langostinos. Cocer las cáscaras en un poco de agua con sal. Yo he puesto 1 litro de agua aproximadamente.
- Picamos el ajo, la cebolla, y cortamos el calabacín.
- Sofreímos el ajo y la cebolla en un chorrito de aceite. Cuando el ajo esté doradito, añadimos la cebolla. Todo a fuego medio.
- Cuando la cebolla esté doradita, añadimos el calabacín y echamos una cucharadita de sal. Sofreímos bien y por último añadimos los langostinos y salteamos.
- Mientras terminamos el sofrito, colamos las cáscaras de los langostinos y reservamos el caldo.
- Añadimos el arroz al sofrito, medio vaso por comensal, y lo sofreímos unos minutos.
- Añadimos dos cazos del caldo que hemos reservado y removemos hasta que se absorba.
- Vamos añadiendo el caldo poco a poco y removiendo, cuando se vaya absorbiendo vamos echando más hasta acabar el caldo. El tiempo total de cocción del arroz son unos 20 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos pasado se puede ajustar.
- Por último, añadimos unos 40 gramos de parmesano rallado o en polvo y removemos bien hasta que se deshaga.
- Para servir, espolvoreamos un poco de parmesano y picamos un poco de perejil.
